600 g si­lak­ka­fi­lei­tä

100 g pe­ko­nia

2 si­pu­lia

1 tl maus­te­pip­pu­ria

3 tl suo­laa

Kuor­ru­tus:

1 dl tuo­re­juus­toa

Li­sä­nä:

paah­det­tua ruis­vuo­ka­lei­pää

en­dii­vin leh­tiä

sit­ruu­na­vii­pa­lei­ta

tuo­ret­ta ros­ma­rii­nia

1. Suo­laa si­lak­ka­fi­leet ja an­na suo­lau­tua het­ki. Silp­pua si­pu­li.

2. Lado pit­ku­lai­seen pais­to­vuo­kaan ker­rok­sit­tain pe­ko­nia ja ka­laa ja si­pu­li­silp­pua sekä rou­hit­tua pip­pu­ria. Pääl­lim­mäi­sek­si jää ker­ros pe­ko­nia.

3. Pei­tä vuo­ka kan­nel­la tai fo­li­ol­la ja an­na hau­tua 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa tun­nin ver­ran.

4. An­na vuo­an jääh­tyä. Jääh­ty­nee­nä ka­lat hyy­ty­vät pa­tee­mai­sek­si.

5. En­nen tar­jol­le tuo­mis­ta li­sää tuo­re­juus­to ruo­an pääl­le ja kuor­ru­ta 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa kun­nes juus­to on kau­niin rus­ke­aa.

6. Tar­joa paah­de­tun ruis­lei­vän ja en­dii­vi­sa­laa­tin kera. Ko­ris­te­le an­nos sit­ruu­na­vii­pa­leil­la ja tuo­reel­la ros­ma­rii­ni­nok­sal­la.

Koti ja keit­tiö 11/2002