8–10 kpl

Sie­ni­ga­let­tet

3 1/2 dl veh­nä­jau­ho­ja

1/4 tl suo­laa

125 g voi­ta

3/4 dl maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

3/4  dl vet­tä

Sie­ni­täy­te:

1 l met­sä­sie­niä (esim. kan­ta­rel­lia, tat­te­ja ja sup­pi­lo­vah­ve­roi­ta) tai vil­jel­ty­jä sie­niä (esim. herk­ku­sie­niä ja sii­ta­ke­sie­niä)

1 pie­ni si­pu­li

3–4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl voi­ta

tilk­ka sher­ry- tai bal­sa­mi-vii­nie­tik­kaa

2–3 rkl tuo­ret­ta tim­ja­mia hie­non­net­tu­na

2–3 rkl tuo­ret­ta ros­ma­rii­nia hie­non­net­tu­na

1 tl suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Li­säk­si:

200 g vuo­hen­juus­toa

Näin val­mis­tat:

1. Mit­taa jau­hot ja suo­la kul­hoon. Li­sää pa­loi­tel­tu voi ja nypi mu­ru­mai­sek­si se­ok­sek­si. Li­sää jo­gurt­ti ja vesi ja se­koi­ta ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. An­na tai­ki­nan te­key­tyä kel­mul­la pei­tet­ty­nä puo­li tun­tia jää­kaa­pis­sa.

2. Puh­dis­ta ja pa­loit­te­le sie­net. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit. Kuu­men­na ras­va pan­nul­la. Li­sää sie­net ja si­pu­lit ja pais­ta, kun­nes ne peh­me­ne­vät. Li­sää maus­teet ja se­koi­ta ta­sai­sek­si.

3. Kuu­ti­oi vuo­hen­juus­to.

4. Jaa tai­ki­na 8–10 osaan. Kau­li tai­ki­na­pa­lat pie­nik­si pyö­ry­löik­si. Aset­te­le pääl­le sie­ni­täy­tet­tä ja vuo­hen­juus­to­kuu­ti­oi­ta ja kään­nä pii­ra­kan reu­nat ren­nos­ti pai­nel­len si­sään­päin. Siir­rä pii­ra­kat pel­lil­le lei­vin­pa­pe­rin pääl­le.

5. Pais­ta pii­rai­ta uu­nis­sa 200 as­tees­sa noin 20 mi­nuut­tia, kun­nes ne ovat kyp­siä ja kul­lan­rus­kei­ta.

Vii­ni­suo­si­tus: Kes­ki­täy­te­läi­nen, mar­jai­nen ja mauk­kaan maus­tei­nen Cono Sur Sing­le Vi­ney­ard Block 21 Pi­not Noir 2015, Chile, 13,90 e. Al­kon verk­ko­kau­pas­ta.

Kat­so myös nämä her­kul­li­set sie­ni­re­sep­tit:

Juus­toi­set sie­ni­pii­ra­kat

Glu­tee­nit­to­mat sie­ni-fe­ta­muf­fi­nit

Tar­te ta­tin sie­nis­tä