Oh­je nel­jäl­le

1 pie­ni si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 rkl olii­vi­öl­jyä

1 rkl to­maat­ti­so­set­ta

3 rkl sher­ryä

tilk­ka ome­na­vii­nie­tik­kaa

3 rkl vet­tä

2 ko­ko­nais­ta nei­lik­kaa

200 g herk­ku­sie­niä

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 rkl tuo­ret­ta per­sil­jaa

hie­non­net­tu­na

1. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­li. Puh­dis­ta sie­net ja leik­kaa kah­tia tai nel­jään osaan.

2. Kuu­men­na öl­jy ja kuul­lo­ta sii­nä si­pu­li ja val­ko­si­pu­li. Se­koi­ta jouk­koon to­maat­ti­so­se, sher­ry, vii­nie­tik­ka, vesi ja nei­li­kat. Maus­ta suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la.

3. Kuu­men­na kie­hu­vak­si, pane kan­si pääl­le ja an­na hau­tua noin 15 mi­nuu­tin ajan.

4. Li­sää sie­net ja an­na hau­tua 5–10 mi­nuut­tia. Jääh­dy­tä ja an­na maus­tua vii­le­äs­sä vä­hin­tään pari tun­tia en­nen tar­joi­lua.

5. Ri­pot­te­le pääl­le per­sil­ja­silp­pua en­nen tar­joi­lua.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 min + maus­tu­mi­sai­ka 2 t