4 an­nos­ta

1 pu­na­si­pu­li

3–4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 pap­ri­kaa

1 rkl öl­jyä

1 tlk (400 g) kik­her­nei­tä tai 200 g cho­ri­zo­mak­ka­raa

1 tl juus­to­ku­mi­naa

½ tl chi­li­rou­het­ta

1 tl so­ke­ria

¾ tl suo­laa

1 tlk (400 g) säi­ly­ke­kir­sik­ka­to­maat­te­ja

¾ dl vet­tä

4 mu­naa

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

100 g fe­ta­juus­toa tai vuo­hen­juus­toa

1 rkl leh­ti­per­sil­jaa tai ko­ri­an­te­ria

1. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit. Hal­kai­se pap­ri­ka, pois­ta sii­tä kan­ta ja sie­me­net ja pa­loit­te­le.

2. Kuu­men­na öl­jy isos­sa uu­nin­kes­tä­väs­sä va­lu­rau­ta­pan­nus­sa. Kuul­lo­ta en­sin si­pu­lit, li­sää pap­ri­kat ja jat­ka pais­ta­mis­ta muu­ta­man mi­nuu­tin ajan, kun­nes kas­vik­set peh­me­ne­vät.

3. Li­sää pan­nul­le va­lu­te­tut kik­her­neet tai pa­loi­tel­lut mak­ka­rat sekä maus­teet. Kään­te­le pari mi­nuut­tia. Li­sää säi­lö­tyt to­maa­tit ja vesi pan­nuun. Hau­du­ta mie­dol­la läm­möl­lä 15–20 mi­nuut­tia. Li­sää tar­vit­ta­es­sa vet­tä.

4. Tee to­maat­ti­kas­tik­keen pin­nal­le pie­net kuo­pat ja riko ka­nan­mu­nat kuop­piin. Ri­pot­te­le nii­den pääl­le suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria. Mu­ren­na pan­nun pääl­le myös feta- tai vuo­hen­juus­to.

5. Siir­rä pan­nu 225 as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sol­le ja kyp­sen­nä vie­lä muu­ta­man mi­nuu­tin ajan, kun­nes mu­nat ovat juu­ri ja juu­ri hyy­ty­neet.

6. Ri­pot­te­le pääl­le yrt­te­jä ja tar­joa ra­pe­an lei­vän kera.