4–6 an­nos­ta

1 ko­ko­nai­nen uu­nib­roi­le­ri

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 nip­pu sal­vi­aa

4–6 vii­pa­let­ta pros­ciut­to- tai

par­man­kink­kua

2 si­pu­lia

2 pork­ka­naa

pie­ni pala sel­le­riä

1 kes­ki­ko­koi­nen nau­ris tai pie­ni pala lant­tua

3–5 kiin­te­ää pe­ru­naa

puo­li­kas pur­jo

1 ½ rkl voi­ta

2 ½ dl val­ko­vii­niä

2 ½ dl vet­tä

1 ½ rkl ka­na­fon­dia

½ dl tuo­ret­ta hie­non­net­tua

per­sil­jaa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus suo­laa

1. Ota broi­le­ri pari tun­tia en­nen kyp­sen­nys­tä huo­neen­läm­pöön.

2. Kui­vaa broi­le­rin pin­ta ta­lous­pa­pe­ril­la. Ri­pot­te­le pääl­le suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria. Pai­ne­le pin­taan sal­vi­an­leh­tiä. Le­vi­tä kink­ku­vii­pa­leet broi­le­rin pääl­le tii­viis­ti. Lai­ta broi­le­ri uu­ni­vuo­kaan ja kyp­sen­nä en­sin uu­nis­sa 180 as­tees­sa noin 45 mi­nuut­tia.

3. Broi­le­rin kyp­sy­es­sä kuo­ri ja loh­ko si­pu­lit. Kuo­ri ja pa­loit­te­le pork­ka­nat, sel­le­ri ja nau­ris tai lant­tu sekä pe­ru­nat. Hal­kai­se ja huuh­te­le pur­jo, leik­kaa vii­pa­leik­si.

4. Kuu­men­na voi pa­das­sa, li­sää kas­vik­set ja kuul­lo­ta nii­tä het­ki. Li­sää vii­ni, vesi ja fon­di sekä lo­put maus­teet.

5. Lai­ta juu­res­pa­ta erik­seen uu­niin tai li­sää juu­rek­set broi­le­rin kans­sa sa­maan vuo­kaan.

6. Kyp­sen­nä mo­lem­pia uu­nis­sa vie­lä noin 45 mi­nuut­tia, kun­nes juu­rek­set ovat peh­mei­tä ja broi­le­ri kyp­sää, eli li­has­ta ir­to­a­va nes­te on kir­kas­ta.