500 g ra­par­pe­rin­var­sia

¾ dl so­ke­ria

2 rkl vet­tä

Tai­ki­na:

175 g voi­ta

150 g man­te­li­jau­het­ta

5 dl to­mu­so­ke­ria

2 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

6 ka­nan­mu­nan val­ku­ais­ta

1 rkl raas­tet­tua sit­ruu­nan­kuor­ta

puo­len ap­pel­sii­nin raas­tet­tu kuo­ri

2–3 rkl tuo­ret­ta ros­ma­rii­nia hie­non­net­tu­na

Li­säk­si:

so­ke­ria

Ko­ris­te­luun:

to­mu­so­ke­ria

1. Kuo­ri ja pa­loit­te­le ra­par­pe­rit. Lai­ta ra­par­pe­rin­pa­lat, so­ke­ri ja vesi uu­ni­vuo­kaan. Kyp­sen­nä uu­nis­sa 180 as­tees­sa noin 15 mi­nuut­tia, kun­nes ra­par­pe­rit hie­man peh­me­ne­vät.

2. Su­la­ta voi va­lu­rau­ta­pan­nus­sa ja kuu­men­na pa­rin mi­nuu­tin ajan, kun­nes se hie­man rus­kis­tuu. Siir­rä rus­kis­tu­nut voi heti te­räs­kul­hoon.

3. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään. Vaah­do­ta mu­nan­val­ku­ai­set ke­vy­es­ti. Li­sää jau­ho­se­ok­seen val­ku­ais­vaah­to, voi­su­la, sit­rus­raas­teet sekä ros­ma­rii­ni. Se­koi­ta hy­vin.

4. Jaa tai­ki­na muf­fi­ni­vuo­kiin tai -pel­lil­le. Lai­ta pääl­le ra­par­pe­rin­pa­lo­ja ja ri­pot­te­le so­ke­ria.

5. Pais­ta lei­vok­sia uu­nis­sa 30–35 mi­nuut­tia.

6. Jääh­dy­tä ja ko­ris­te­le to­mu­so­ke­ril­la.

Vii­ni­suo­si­tus: Ma­kea, hu­na­jai­nen ja kyp­sän he­del­mäi­nen Lenz Mo­ser Pres­ti­ge Troc­ken­bee­re­naus­le­se 2012, Itä­val­ta, 17,49 e/0,375 l