4 an­nos­ta

350 g spa­get­tia

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 iso nip­pu re­tii­siä var­si­neen ja leh­ti­neen

50 g voi­ta

4 rkl olii­vi­öl­jyä

20 jät­ti­kat­ka­ra­vun­pys­töä

sor­mi­suo­laa­mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

2 tl  raas­tet­tua sit­ruu­nan­kuor­ta

1. Kei­tä pas­ta pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan. Sääs­tä 1 dl pas­tan kei­tin­vet­tä. Se­koi­ta kei­te­tyn pas­tan jouk­koon öl­jy.

2. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­lit. Vii­pa­loi re­tii­sit. Kuul­lo­ta val­ko­si­pu­lia, re­tii­si­vii­pa­lei­ta ja kat­ka­ra­pu­ja vois­sa muu­ta­ma mi­nuut­ti. Li­sää re­tii­sien var­ret ja jat­ka pais­ta­mis­ta noin mi­nuut­ti. Lai­ta ne kat­ti­laan pas­tan jouk­koon. Li­sää sen ver­ran kei­tin­vet­tä, et­tä pas­ta py­syy so­pi­van kos­te­a­na. Maus­ta suo­lal­la, pip­pu­ril­la, sit­ruu­na­me­hul­la ja kuo­ri­raas­teel­la.

Vink­ki: Ita­li­a­lai­set ei­vät käy­tä par­me­saa­nia kala- ja äy­ri­äis­pas­tois­sa, mut­ta suo­ma­lai­nen voi ha­lu­tes­saan li­sä­tä hy­vil­lä mie­lin juus­toa an­nok­seen­sa. Voit tuu­na­ta pas­taa myös paah­de­tuil­la päh­ki­nöil­lä tai sie­me­nil­lä.

Vii­ni­suo­si­tus: Kyp­sän sit­ruk­si­nen, yrt­ti­nen ja aro­mi­kas Vil­la Ma­ria Cel­lar Se­lec­ti­on Ries­ling 2014, Uu­si-See­lan­ti, 17,40 e.

Kat­so myös:

Leh­ti­kaa­li­pas­ta, up­po­mu­na ja lei­vän­mu­ru­ja

Pas­ta al­la Si­ci­li­a­na

Pi­naat­ti­pes­to­pas­ta

Kam­pa­sim­puk­ka­pas­ta