Poh­ja­lie­mi:

20 ra­vun pans­sa­rit

2 si­pu­lia

2 pork­ka­naa

1 fen­ko­li

50 g juu­ri­sel­le­riä

1 rkl voi­ta ja öl­jyä

2 rkl kon­jak­kia

2 dl val­ko­vii­niä

1 1/2 l ka­la­lien­tä

2/3 dl to­maat­ti­py­ree­tä

2 ok­saa tuo­ret­ta tim­ja­mia

1-2 laa­ke­rin­leh­teä

Li­säk­si:

2 dl olut­ta

ra­vun­pyrs­tö­jä tai sak­si­li­ho­ja

1 dl hie­nok­si sil­put­tua til­liä

Pi­par­juu­ri­ker­ma:

1 dl kuo­hu­ker­maa vat­kat­tu­na

2 rkl maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

1 1/2 tl tuo­ret­ta raas­tet­tua pi­par­juur­ta

1. Paah­da pans­sa­rei­ta 200- as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 30 mi­nuut­tia. Murs­kaa pans­sa­rit li­ha­nui­jal­la pie­nem­mik­si.

2. Kuo­ri kas­vik­set ja leik­kaa ne kuu­ti­oik­si. Kuu­men­na ras­va kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta sii­nä pans­sa­rei­ta ja kas­vis­kuu­ti­oi­ta het­ken ai­kaa. Älä an­na kas­vis­ten saa­da vä­riä.

3. Li­sää kon­jak­ki, val­ko­vii­ni ja ka­la­lie­mi. Kei­tä hil­jal­leen kan­nen al­la noin tun­ti. Li­sää lo­puk­si to­maat­ti­py­ree, tim­ja­mi ja laa­ke­rin­leh­det ja hau­du­ta vie­lä noin 20 mi­nuut­tia. Sii­vi­löi lie­mi.

4. Li­sää lie­meen olut ja kei­tä ko­koon noin 10 mi­nuut­tia. Suu­rus­ta tar­vit­ta­es­sa veh­nä­jau­hoil­la. Li­sää juu­ri en­nen tar­joi­lua ra­vun­li­hat ja sil­put­tu til­li.

5. Se­koi­ta ker­ma­vaah­to, tuo­re­juus­to ja pi­par­juu­ri. Vii­meis­te­le ra­pu­keit­to no­ka­reel­la pi­par­juu­ri­ker­maa.