Va­raa pää­ruu­ak­si 10 - 12 ra­pua / hen­ki­lö ja al­ku­ruu­ak­si 6 - 8 ra­pua / hen­ki­lö.

Kei­te­tyt ra­vut

6 an­nos­ta

60 ra­pua

7 1/2 l vet­tä

rei­lu 2 dl kar­ke­aa me­ri­suo­laa (35 - 40 g / lit­ra vet­tä)

6 - 8 so­ke­ri­pa­laa

2 nip­pua kruu­nu­til­liä

Tar­joi­luun:

tuo­ret­ta til­liä

1. Pese ra­vut kyl­män, juok­se­van ve­den al­la peh­me­äl­lä har­jal­la. Tar­kis­ta, et­tä ne ovat elä­viä.

2. Kie­hau­ta vesi kat­ti­las­sa. Li­sää suo­la ja so­ke­ri ja puo­let til­li­ni­pun var­sis­ta. Jätä kruu­nu­til­lit eli til­lin ku­kin­not jääh­dy­tys­lie­men maus­teek­si, kos­ka kie­hu­es­saan sie­me­net an­ta­vat kar­vas­ta ma­kua.

3. Li­sää ra­vut po­rei­le­vaan ve­teen yk­si­tel­len, isoim­mat en­sin. Pei­tä ra­vut til­li­ni­pun lo­puil­la var­sil­la, ne pi­tä­vät ra­vut ve­den al­la. Kei­tä noin 10 mi­nuut­tia vii­mei­sen ra­vun li­sää­mi­ses­tä ve­teen. Kyp­sän ra­vun tun­nis­taa pu­nai­ses­ta vä­ris­tä ja kuo­ren ja pyrs­tön vä­liin tu­le­vas­ta ra­os­ta.

4. Pois­ta til­lit kat­ti­las­ta. Pil­ko lop­pu til­li kat­ti­laan. Jätä kruu­nu­til­liä ko­ris­te­luun. Jääh­dy­tä ra­vut no­pe­as­ti lie­mes­sään kyl­mäs­sä ve­si­hau­tees­sa. An­na maus­tua kei­tin­lie­mes­sään kyl­mäs­sä 6 - 12 tun­tia.

5. Aset­te­le ra­vut suu­rel­le va­dil­le pyrs­töt ulos­päin ja ko­ris­te­le kruu­nu­til­lil­lä. Tar­joa tuo­reen tai paah­de­tun lei­vän ja ca­yen­ne­ma­jo­nee­sin ja pi­par­juu­ri­le­vit­teen tai voin kera. Va­raa myös kul­hol­li­nen hie­non­net­tua til­liä ra­pu­lei­pien vii­meis­te­lyyn.

Vink­ki! Ra­puil­lal­li­nen val­mis­tuu myös pa­kas­te­ra­vuis­ta. Ota pa­kas­te­ra­vut su­la­maan vä­hin­tään vuo­ro­kau­si en­nen tar­jo­a­mis­ta ja su­la­ta ne hi­taas­ti jää­kaa­pis­sa. Ra­vut su­la­vat huo­neen­läm­mös­sä noin 12 tun­nis­sa. No­pea pi­ka­su­la­tus on­nis­tuu, kun upo­tat avaa­mat­to­man tyh­ji­ö­pak­kauk­sen kyl­mään ve­teen 4 - 5 tun­nik­si. Pa­kas­te­ra­vut myy­dään val­miik­si kei­tet­tyi­nä til­li­lie­mes­sä. Voit el­vyt­tää su­la­te­tut ra­vut, kun kaa­dat su­la­neen lie­men pois ja val­mis­tat niil­le maus­te­lie­men tuo­rei­den ra­pu­jen kei­tin­lie­men ta­paan. Li­sää lie­meen suo­laa vain noin 1/2 dl. Kaa­da lie­mi ra­pu­jen pääl­le ja an­na maus­tua vä­hin­tään pari tun­tia, mie­lel­lään seu­raa­vaan päi­vään. Oh­jeen lie­mi riit­tää noin 3 kg:lle pa­kas­te­ra­pu­ja.

Hin­ta: tuo­reet ra­vut noin 3 - 6 €/kpl, pa­kas­te­ra­vut noin 15 – 20 €/kg

Ai­ka: noin 1 t + jääh­dy­tys ja maus­tu­mi­sai­ka 6 - 12 t