Kas­ti­ke­poh­ja:

3 - 4 sa­lot­ti­si­pu­lia

2 rkl voi­ta

½ dl so­ke­ria

1 dl pa­kas­tet­tu­ja puo­lu­koi­ta

4 dl vet­tä

3 rkl va­si­kan­fon­dia

½ dl ma­dei­raa

suo­laa

rou­hit­tua val­ko­pip­pu­ria

Li­säk­si:

1½ rkl mais­si­tärk­ke­lys­jau­ho­ja + tilk­ka vet­tä

2 rkl voi­ta

1. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit. Kuul­lo­ta si­pu­lei­ta vois­sa het­ken. Li­sää so­ke­ri ja an­na su­laa. Li­sää puo­lu­kat, vesi, fon­di ja ma­dei­ra. Kuu­men­na kie­hu­vak­si ja kei­tä noin 15 mi­nuut­tia. Sii­vi­löi kas­ti­ke. Maus­ta suo­lal­la ja val­ko­pip­pu­ril­la.

2. Kuu­men­na kas­ti­ke kie­hu­vak­si. Liu­o­ta mais­si­tärk­ke­lys ve­si­tilk­kaan ja li­sää ohu­e­na nau­ha­na kas­tik­kee­sen se­koit­ta­en. Kie­hau­ta kas­ti­ke. Li­sää voi no­ka­rei­na ja an­na sen su­laa. Se­koi­ta ta­sai­sek­si ja tar­joa.