200 g broi­le­rin­mak­saa

1 kel­ta­si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 rkl voi­ta tai öl­jyä

300 g riis­ta­jau­he­li­haa (esim. hir­veä tai po­roa)

200 g sika-nau­ta­jau­he­li­haa

2 tl suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria

2 rkl sil­put­tua, tuo­ret­ta tim­ja­mia

2 rkl mais­si­jau­ho­ja

2 mu­naa

1 prk (150 g) rans­kan­ker­maa

1 dl puo­lu­koi­ta

Voi­te­luun:

voi­ta tai öl­jyä

Pääl­le:

3 dl vah­vaa puo­luk­ka­me­hua

6 lii­va­te­leh­teä

2 dl puo­lu­koi­ta

1. Pa­loit­te­le broi­le­rin­mak­sa. Kuo­ri ja silp­pua si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­si.

2. Kuu­men­na ras­va pan­nus­sa ja pais­ta sii­nä mak­sa­pa­lat no­pe­as­ti. Siir­rä mak­sa pois pan­nus­ta ja kuul­lo­ta sit­ten si­pu­li­silp­pu. Älä an­na sen kui­ten­kaan saa­da vä­riä.

3. Se­koi­ta kes­ke­nään jau­he­li­ha, suo­la, pip­pu­ri, tim­ja­mi, mais­si­jau­hot ja mu­nat.

4. Li­sää se­ok­seen va­ro­vas­ti, vä­hän ker­ral­laan mak­sa­pa­lat, si­pu­li ja rans­kan­ker­ma. Se­koi­ta pa­tee­mas­saan lo­puk­si ko­ko­nai­set puo­lu­kat.

5. Voi­te­le 1 1/2 lit­ran pit­kä­no­mai­nen uu­ni­vuo­ka ja kaa­da pa­tee­mas­sa sii­hen. Pei­tä vuo­ka alu­mii­ni­fo­li­ol­la ja pais­ta 200-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sos­sa noin tun­ti. Jääh­dy­tä pa­tee ja an­na sen seis­tä jää­kaa­pis­sa yön yli, en­nen kuin ku­mo­at sen.

6. Pese pa­tee­vuo­ka huo­lel­li­ses­ti. Li­o­ta lii­va­te­leh­tiä run­saas­sa kyl­mäs­sä ve­des­sä vii­si mi­nuut­tia. Kuu­men­na kat­ti­las­sa 1/2 dl me­hua. Pu­ris­ta lii­vat­teis­ta yli­mää­räi­nen vesi pois ja liu­o­ta ne kuu­maan me­hu­tilk­kaan. Li­sää lop­pu mehu kat­ti­laan. Kaa­da sit­ten puo­let mehu-lii­va­te­se­ok­ses­ta puh­taan vuo­an poh­jal­le. Li­sää puo­lu­kat ja nos­ta pa­tee va­ro­vas­ti me­hu­ker­rok­sen pääl­le.

7. Kaa­da vuo­an reu­noil­le lop­pu mehu-lii­va­te­se­os ja nos­ta pa­tee pa­rik­si tun­nik­si jää­kaap­piin.

8. Tar­jol­le tuo­ta­es­sa kas­ta vuo­an ul­ko­puo­li het­kek­si kuu­maan ve­teen ja ku­moa pa­tee va­ro­vas­ti veit­sel­lä hie­man aut­ta­en. Tar­joa al­ku­pa­la­na tai nou­to­pöy­däs­sä.

Vink­ki! Voit tar­joil­la pa­teen myös il­man hyy­te­lö­ker­ros­ta, esim. puo­luk­ka­hil­lon kera.