1 l puo­lu­koi­ta

250 g kui­vat­tu­ja ap­ri­koo­se­ja

1 kel­ta­si­pu­li

1 1/2 dl pu­na­vii­nie­tik­kaa

2 dl tum­maa mus­co­va­do- tai ruo­ko­ki­de­so­ke­ria

1 rkl sil­put­tua tuo­ret­ta in­ki­vää­riä

2 ka­ne­li­tan­koa

1/2 pu­nai­nen chi­li­pal­ko

1/2 tl jau­het­tua nei­lik­kaa

1 maus­te­mi­tal­li­nen jau­het­tua mus­kot­tia

1/2 tl suo­laa

1. Puh­dis­ta puo­lu­kat. Huuh­te­le ja pil­ko ap­ri­koo­sit. Kuo­ri ja silp­pua si­pu­li.

2. Mit­taa kaik­ki ai­nek­set ti­la­vaan kat­ti­laan. Kie­hau­ta ja kei­tä mie­dol­la läm­möl­lä kan­nen al­la noin tun­ti, kun­nes seos so­seu­tuu ja muut­tuu hil­lo­mai­sek­si.

3. Tar­kis­ta maku ja li­sää tar­vit­ta­es­sa vii­nie­tik­kaa, so­ke­ria tai suo­laa.

4. An­nos­te­le chut­ney puh­tai­siin ja läm­pi­miin la­si­purk­kei­hin. Säi­ly­tä vii­le­äs­sä ja pi­me­äs­sä. Chut­ney mais­tuu par­haal­ta, jos se on saa­nut ve­täy­tyä pari viik­koa.