noin 600 g nau­dan­pais­tia

2 pork­ka­naa

100 g sel­le­riä

1 pu­na­si­pu­li

1–2 rkl voi­ta tai öl­jyä

3 rkl to­maat­ti­py­ree­tä

2 rkl veh­nä­jau­ho­ja

3 dl pu­na­vii­niä

3 dl vet­tä

1 1/2 rkl tum­maa li­ha­fon­dia

1 laa­ke­rin­leh­ti

ri­paus rou­hit­tua

mus­ta­pip­pu­ria

1–2 tl kui­vat­tua tim­ja­mia

suo­laa

1. Kuu­ti­oi liha. Kuo­ri ja kuu­ti­oi pork­ka­nat ja sel­le­ri. Kuo­ri ja loh­ko pu­na­si­pu­li.

2. Mit­taa öl­jy kat­ti­laan ja rus­kis­ta li­ha­kuu­ti­ot sii­nä. Li­sää kas­vik­set ja kuul­lo­ta nii­tä het­ken li­han se­as­sa. Li­sää­to­maat­ti­py­ree ja jat­ka kuul­lo­tus­ta vie­lä het­ki.

3. Se­koi­ta jouk­koon veh­nä­jau­hot. Li­sää pu­na­vii­ni ja vet­tä niin pal­jon, et­tä li­ha­pa­lat peit­ty­vät.

4. Li­sää jouk­koon maus­teet ja hau­du­ta pa­taa kan­nen al­la lie­del­lä mie­dol­la läm­möl­lä 1

1/2–2 tun­tia, kun­nes liha on mu­re­aa. Voit myös hau­dut­taa pa­dan uu­nis­sa 175 as­tees­sa noin kah­des­sa tun­nis­sa.

Vink­ki! Tar­joi­le Pals­ter­nak­ka-pe­ru­na­so­seen kans­sa (kts. Ruo­ka­oh­jeet/Kas­vis)

Koti ja keit­tiö 3/2004