noin 12 pa­laa

250 g voi­ta

4 dl pu­na­juu­ri­raas­tet­ta (noin 400 g pu­na­juur­ta)

4 mu­naa

3 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

3 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

1 dl kaa­ka­o­jau­het­ta

3 tl lei­vin­jau­het­ta

1 rkl va­nil­ja­so­ke­ria

2 tl ka­ne­lia

Kos­tu­tuk­seen:

noin 1 dl mus­ta­he­ruk­ka- tai ap­pel­sii­ni­me­hua

Pääl­le:

200 g mai­to­suk­laa­ta

1 rkl voi­ta

Ko­ris­te­luun:

suk­laa­hip­pu­ja, päh­ki­nöi­tä

1. Su­la­ta voi ja an­na jääh­tyä.

2. Kuo­ri pu­na­juu­ret ja raas­ta ne mah­dol­li­sim­man hie­nok­si raas­teek­si. Kar­kea raas­te te­kee ka­kus­ta kui­va­kan.

3. Vat­kaa mu­nat ja so­ke­ri vaah­dok­si. Li­sää voi­su­la ja pu­na­juu­ret. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja li­sää ne no­pe­as­ti kään­nel­len mui­den ai­nei­den jouk­koon. Kaa­da tai­ki­na hal­kai­si­jal­taan noin 22-sent­ti­seen, pin­noi­tet­tuun ir­to­poh­ja­vuo­kaan.

4. Pais­ta 175 as­tees­sa noin 55 mi­nuut­tia tai kun­nes kak­ku on kos­te­an kyp­sä. An­na seis­tä het­ken ai­kaa vuo­as­sa en­nen ir­rot­ta­mis­ta. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si.

5. Pis­te­le kak­kuun pit­käl­lä ti­kul­la rei­kiä. Kos­tu­ta mus­ta­he­ruk­ka­me­hul­la.

6. Tee kuor­ru­tus. Su­la­ta pa­loi­tel­tu suk­laa. Li­sää jouk­koon voi ja an­na sen su­laa. An­na jääh­tyä noin 15 mi­nuut­tia tai kun­nes kuor­ru­tus jä­mä­köi­tyy hie­man. Va­lu­ta kuor­ru­tus ka­kul­le. Ko­ris­te­le suk­laa­rou­heel­la ja päh­ki­nöil­lä.

Vink­ki:

Tämä kak­ku on kui­va- eli kah­vi­kak­ku, mut­ta sen si­sään voi ha­lu­tes­saan lait­taa täy­tet­tä ja teh­dä sii­tä täy­te­ka­kun.

Vii­ni­suo­si­tus:

Ma­kea, he­del­mäi­nen ja kir­sik­kai­nen Nie­poort Ruby Port, Por­tu­ga­li, 16,98 e.

Kat­so myös nämä her­kul­li­set ka­kut:

Suo­la­ki­nus­ki-jo­gurt­ti­jää­dy­ke­kak­ku

Chi­li­suk­laa­kak­ku

Ap­pel­sii­ni-man­te­li­ma­ren­ki­kak­ku