6–8 an­nos­ta

Pe­ru­na­voi­tai­ki­na:

2 dl hii­va­lei­pä­jau­ho­ja

2 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

250 g mar­ga­rii­nia tai voi­ta

250 g (noin 3 dl) pe­ru­na­so­set­ta

Täy­te:

4–6 pu­na­juur­ta

1 pkt (250 g) ri­cot­ta­juus­toa

100 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re-

juus­toa

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

100 g fe­ta­juus­toa

2–3 rkl tuo­ret­ta mint­tua

hie­non­net­tu­na

2–3 rkl pin­jan­sie­me­niä

1. Mit­taa jau­hot kul­hoon ja se­koi­ta. Nypi voi jouk­koon. Li­sää pe­ru­na­so­se ja se­koi­ta ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Lai­ta jää­kaap­piin puo­lek­si tun­nik­si te­key­ty­mään.

2. Kei­tä pu­na­juu­ret kyp­sik­si kuo­ri­neen. Jääh­dy­tä pu­na­juu­ret, kuo­ri ja vii­pa­loi.

3. Se­koi­ta ri­cot­ta­juus­to ja tuo­re­juus­to kes­ke­nään.

4. Kaa­vi­loi tai­ki­na pii­ras­vuo­kaan so­pi­vak­si.

5. Le­vi­tä pääl­le ri­cot­ta-tuo­re­juus­to­se­os. Le­vi­tä sit­ten pu­na­juu­ri­vii­pa­leet. Ri­pot­te­le pääl­le suo­laa ja rou­hi mus­ta­pip­pu­ria.

6. Mu­ren­na vie­lä pii­ra­kan pääl­le fe­ta­juus­to ja ri­pot­te­le hie­non­net­tu mint­tu ja pin­jan­sie­me­net.

7. Pais­ta pii­rak­kaa uu­nis­sa 200 as­tees­sa noin 30 mi­nuut­tia.

VINK­KE­JÄ

• Kun tai­ki­na saa vii­len­tyä jää­kaa­pis­sa en­nen kau­li­mis­ta tai vuo­kaan pai­ne­le­mis­ta, sen kä­sit­te­ly on hel­pom­paa.

• Ma­kua poh­jiin saat esi­mer­kik­si juus­to­raas­teel­la, kas­vis­so­seil­la ja jau­ho­laa­tu­ja vaih­te­le­mal­la.

• Nos­ta kau­lit­tu tai­ki­na kau­li­men ym­pä­ril­le kää­rit­ty­nä vuo­kaan, jol­loin se py­syy hy­vin

ka­sas­sa nos­ta­es­sa.

• Saat poh­jas­ta ra­pe­an, kun esi­pais­tat sitä uu­nis­sa en­nen täyt­tei­den li­sää­mis­tä. Esi­pais­ta­mi­nen kan­nat­taa eten­kin sil­loin, kun pii­ra­kan täy­te on hy­vin kos­tea.

• An­na pii­ra­kan ve­täy­tyä het­ki kyp­sen­nyk­sen jäl­keen en­nen tar­joi­lua, jot­ta se hie­man kiin­tey­tyy ja sitä on hel­pom­pi lei­ka­ta.