Pu­na­juu­ri-pals­ter­nak­kag­ra­tii­ni

val­mis­te­lu 30 min + 60 min kyp­sen­nys . help­po . 9,10 e

6–8 an­nos­ta

300 g pals­ter­nak­kaa

400 g pu­na­juur­ta

3 dl kuo­hu­ker­maa

2 dl rans­kan­ker­maa

5 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä murs­kat­tu­na

4–5 ok­saa ros­ma­rii­nia

1 sit­ruu­nan kuo­ri

½ tl suo­laa

(no­ka­re voi­ta voi­te­le­mi­seen)

1. Kuu­men­na uu­ni 200-as­tei­sek­si. Voi­te­le laa­kea uu­ni­vuo­ka.

2. Pese juu­rek­set ja leik­kaa kan­nat pois. Vii­pa­loi sekä pu­na­juu­ret et­tä pals­ter­nak­ka ohuik­si man­do­lii­nil­la. Aset­te­le voi­del­tuun uu­ni­vuo­kaan li­mit­täin ja ker­rok­sit­tain.

3. Se­koi­ta ker­ma, rans­kan­ker­ma, murs­ka­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net ja 2–3 ok­saa ros­ma­rii­nia kat­ti­las­sa ja kie­hau­ta. Nos­ta lie­del­tä ja se­koi­ta jouk­koon sit­ruu­nan­kuo­ri ja suo­la.

4. Kaa­da ker­ma­se­os ta­sai­ses­ti pu­na­juu­ri-pals­ter­nak­ka­vuo­an pääl­le. Pei­tä vuo­ka fo­li­ol­la ja pais­ta uu­nis­sa 45 mi­nuut­tia. Pois­ta fo­lio ja kyp­sen­nä vie­lä 15–20 mi­nuut­tia, jot­ta gra­tii­ni saa hie­man vä­riä.

5. Vii­meis­te­le gra­tii­ni muu­ta­mal­la ros­ma­rii­ni­nok­sal­la ja tar­joi­le läm­pi­mä­nä.

Viola Minerva Virtamo