noin 8–10 an­nos­ta

Poh­ja:

125 g voi­ta

3 dl mu­rus­tet­tu­ja pret­ze­lei­tä

1 ¾ dl to­mu­so­ke­ria

1 ¼ dl veh­nä­jau­ho­ja

1 muna

Pais­ta­mi­seen:

1 pss kui­vat­tu­ja her­nei­tä

Poh­jan pääl­le:

75 g tum­maa suk­laa­ta (kaa­ka­o­ta 70 %)

Täy­te:

2 dl kuo­hu­ker­maa

200 g mai­to­suk­laa­ta

200 g tum­maa suk­laa­ta

50 g voi­ta

Li­säk­si:

me­ri­suo­la­hiu­ta­lei­ta

pret­ze­lei­tä mu­rus­tet­tu­na

rans­kan­ker­maa tai ker­ma-vaah­toa tar­joi­luun

1. Lai­ta huo­neen­läm­pöi­nen voi, rei­lu puo­let pret­zel­murs­kas­ta ja so­ke­ri te­ho­se­koit­ti­meen. An­na ko­neen käy­dä, kun­nes seos on ta­sais­ta. Li­sää jau­hot ja muna. Kään­tele lo­put pret­zel­murs­kas­ta tai­ki­naan puu­haa­ru­kan avul­la.

2. Kau­li tai­ki­na kah­den kel­mun tai lei­vin­pa­pe­rin vä­lis­sä pii­ras­vuo­kaan so­pi­vak­si pyö­ry­läk­si. Lai­ta tai­ki­na pii­ras­vuo­kaan ja vuo­ka jää­kaap­piin puo­lek­si tun­nik­si.

3. Lai­ta pii­ras­poh­jan pääl­le lei­vin­pa­pe­ri ja kui­va­tut her­neet. Pais­ta poh­jaa uu­nis­sa 180 as­tees­sa noin 30 mi­nuut­tia. Pois­ta her­neet ja lei­vin­pa­pe­ri ja jat­ka pais­ta­mis­ta vie­lä 10 mi­nuut­tia.

4. Su­la­ta suk­laa pa­loi­tel­tu­na pak­su­poh­jai­ses­sa kat­ti­las­sa. Le­vi­tä su­la­tet­tu suk­laa poh­jan pääl­le ja an­na poh­jan jääh­tyä jää­kaa­pis­sa.

5. Val­mis­ta täy­te. Kuu­men­na ker­ma kie­hu­vak­si kat­ti­las­sa. Ota kat­tila lie­del­tä ja li­sää jouk­koon pa­loi­tel­lut suk­laat ja voi. Se­koi­ta, kun­nes seos on ta­sais­ta ja kuoh­keaa. An­na jääh­tyä. Lai­ta täy­te vuo­kaan poh­jan pääl­le ja lai­ta pii­ras jää­kaap­piin vie­lä vä­hin­tään kah­dek­si tun­nik­si, kun­nes täy­te on jäh­met­ty­nyt.

6. Ko­ris­te­le suo­lal­la ja pret­zel­murs­kal­la ja tar­joa ker­ma­vaah­don kera.

Vii­ni­suo­si­tus: Ma­ke­an maus­tei­nen, ru­si­nai­nen Tor­res Flo­ra­lis Mos­ca­tel Oro, Es­pan­ja, 10,99 e (0,5 l)