Sit­ruu­nai­nen ker­ma­va­nu­kas on mu­ka­el­tu eng­lan­ti­lai­ses­ta pos­set-juo­mas­ta, jon­ka juu­ret ulot­tu­vat 1300-lu­vul­le. Pos­set val­mis­tet­tiin mai­don he­ras­ta, so­ke­ris­ta ja al­ko­ho­lis­ta. Juo­maa hör­pit­tiin eri­tyi­ses­tä pos­set-ku­pis­ta. Juo­man us­kot­tiin aut­ta­van fluns­saan ja unet­to­muu­teen. Wil­li­am Sha­kes­pe­a­re mai­nit­si Ham­le­tis­sa use­aan ker­taan pos­se­tin ter­veys­vai­ku­tuk­set. 1800-lu­vul­la juo­mas­ta ke­hi­tel­tiin va­nu­kas­mai­nen jäl­ki­ruo­ka, joka hyy­dy­tet­tiin lu­si­koi­ta­vak­si sit­ruu­na­me­hul­la.

Jäl­ki­ruo­ka­na tar­joil­ta­val­le pos­se­til­le on lu­kui­sia re­sep­te­jä. Va­nu­kas­ta maus­te­taan ruu­su­ve­del­lä, ap­pel­sii­nin­kuk­ka­ve­del­lä, in­ki­vää­ril­lä, va­nil­jal­la ja jopa mus­ta­pip­pu­ril­la. Jäl­ki­ruo­an kans­sa tar­jo­taan usein mu­ro­kek­siä tuo­maan ra­pe­aa suu­tun­tu­maa vas­ta­koh­dak­si va­nuk­kaan ker­mai­sen peh­me­äl­le ra­ken­teel­le.

Tä­män re­sep­tin pos­se­tit val­mis­te­taan koo­kos­ker­mas­ta, kuo­hu­ker­mas­ta ja sit­ruu­na­me­hus­ta. Jäl­ki­ruo­ka maus­te­taan raas­te­tul­la li­me­tin­kuo­rel­la, joka so­pii eri­tyi­sen hy­vin koo­kok­sen kans­sa. Pas­si­on­he­del­mä ja muu­ta­ma ros­ma­rii­nin­leh­ti vii­meis­te­le­vät jäl­ki­ruo­an upe­an juh­la­vak­si.

KOO­KOS-LI­ME­POS­SE­TIT

15 min + hyy­dy­tys 5 t . help­po . 6 eu­roa

4–5 an­nos­ta

2 dl koo­kos­ker­maa

2 dl kuo­hu­ker­maa

1 dl so­ke­ria

1 dl pu­ris­tet­tua sit­ruu­na­me­hua

1 luo­mu­li­me­tin raas­tet­tu kuo­ri

Li­säk­si:

1 pas­si­on­he­del­mä

raas­tet­tua luo­mu­li­me­tin kuor­ta

1. Mit­taa kat­ti­laan koo­kos­ker­ma, kuo­hu­ker­ma ja so­ke­ri. Kie­hau­ta seos ja kei­tä 5 mi­nuut­tia. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä.

2. Se­koi­ta jouk­koon vas­ta­pu­ris­tet­tu sit­ruu­na­me­hu ja raas­tet­tu li­me­tin kuo­ri. Se­koi­ta voi­mak­kaas­ti.

3. Kaa­da va­nu­kas­mas­sa nel­jään kup­piin tai an­nos­kul­hoon. Pei­tä tuo­re­kel­mul­la ja nos­ta jää­kaap­piin hyy­ty­mään 5 tun­nik­si.

4. Hal­kai­se pas­si­on ja kaa­vi he­del­mä­li­ha pos­set­tien pin­nal­le. Ko­ris­te­le vie­lä ha­lu­tes­sa­si raas­te­tul­la luo­mu­li­me­tin kuo­rel­la.

Keitä kookoskermaa, kuohukermaa ja sokeria paksupohjaisessa kattilassa kunnolla poristen 5 minuuttia, kunnes seos hieman paksuuntuu.

Mausta possetit luomulimetin kuorella, jossa ei ole torjunta-aineita. Parhaiten saat raastettua kuoren mikroteräraastimella ilman että sekaan menee kitkerän makuista valkoista kuoren osaa.