Pork­ka­na-ome­na­kak­ku

20 min + 1,5 t . hie­man työ­läs . noin 11 e

12 pa­laa

3 dl pork­ka­na­raas­tet­ta (noin 3 kes­ki­ko­kois­ta pork­ka­naa)

1 dl ome­na­raas­tet­ta (noin 1–2 pien­tä ko­ti­mais­ta ome­naa)

200 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

3 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

3 ka­nan­mu­naa

3 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl lei­vin­jau­het­ta

2 tl ka­ne­lia

1 ½ tl jau­het­tua kar­de­mum­maa

1 rkl va­nil­ja­so­ke­ria

Kuor­ru­tus:

300 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

3 rkl (noin 45 g) huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

2 dl to­mu­so­ke­ria

Ko­ris­te­luun:

syö­tä­viä kuk­kia, päh­ki­nöi­tä

1. Kuo­ri pork­ka­nat ja ome­nat. Raas­ta ne. Vat­kaa voi ja so­ke­ri vaah­dok­si säh­kö-vat­kai­mel­la. Li­sää mu­nat jouk­koon yk­si­tel­len sa­mal­la vat­ka­ten.

2. Se­koi­ta jau­hot, lei­vin­jau­he ja maus­teet kes­ke­nään. Li­sää vuo­ro­tel­len jau­ho­se­os­ta ja pork­ka­na-ome­na­se­os­ta voi­vaah­toon. Kään­te­le puu­haa­ru­kal­la se­kai­sin.

3. Pin­go­ta ir­to­poh­ja­vuo­an (hal­kai­si­ja noin 24 cm) poh­jal­le lei­vin­pa­pe­ri. Leik­kaa yli­mää­räi­nen pa­pe­ri pois. Kaa­da tai­ki­na vuo­kaan.

4. Pais­ta 175-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sol­la 45–55 mi­nuut­tia. Ko­kei­le kyp­syys ti­kul­la: jos sii­hen ei tar­tu ka­kus­ta tai­ki­naa, kak­ku on kyp­sä. An­na kyp­sän ka­kun ta­saan­tua noin 15 mi­nuut­tia. Ir­ro­ta vuo­ka. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si.

5. Tee kuor­ru­tus. Not­kis­ta tuo­re­juus­to säh­kö­vat­kai­mel­la. Li­sää voi ja so­ke­ri. Se­koi­ta ta­sai­sek­si. Pur­so­ta tai le­vi­tä las­tal­la kuor­ru­tus­ta ka­kul­le. Ko­ris­te­le ha­lu­tes­sa­si ku­kil­la ja päh­ki­nöil­lä.

Vii­ni­vink­ki!

Ome­na-pork­ka­na­ka­kun pa­ri­na tes­taa tätä vii­niä: Ver­duz­zo del­le Ve­ne­zie 2023, 11,79 e.

Tuttu kakku, uusi maku. Kardemumma, kaneli ja omena tuovat klassiseen porkkanakakkuun uutta ytyä. Ohje sivulla 92.