Vuo­hen­juus­to-hor­ta­sa­laat­tia ja mus­ta­he­ru­kan­leh­ti­kas­ti­ket­ta

20 min . help­po . 8 e

4 an­nos­ta

1 l hor­ta­leh­tiä ja -kuk­kia, esi­mer­kik­si vuo­hen­put­ken­leh­tiä, puna-api­lan­leh­tiä, aho­man­si­kan­leh­tiä, hors­man­kuk­kia, puna-api­lan­kuk­kia

1 rs (200 g) kar­hun­va­del­mia

2 dl aho­man­si­koi­ta tai puu­tar­ha­man­si­koi­ta

1 dl pin­jan­sie­me­niä

200 g vuo­hen­juus­toa

2 rkl voi­ta

Mus­ta­he­ru­kan­leh­ti­kas­ti­ke:

10 nuor­ta mus­ta­he­ru­kan­leh­teä

½ dl olii­vi- tai ryp­si­öl­jyä

2 rkl hu­na­jaa tai vaah­te­ra­sii­rap­pia

2 rkl tuo­reen li­me­tin me­hua

1. Val­mis­ta en­sin kas­ti­ke. Huuh­te­le nuo­ret mus­ta­he­ru­kan­leh­det ja revi kul­hoon. Li­sää öl­jy, hu­na­ja ja li­me­tin­me­hu. So­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la ta­sai­sek­si.

2. Puh­dis­ta leh­det ja ku­kat, huuh­te­le tar­vit­ta­es­sa sii­vi­läs­sä kyl­mäl­lä ve­del­lä ja ta­put­te­le kui­vik­si ta­lous­pa­pe­ril­la. Le­vi­tä laa­ke­al­le tar­joi­lu­va­dil­le. Li­sää man­si­kat. Se­koi­ta jouk­koon puo­let kas­tik­kees­ta.

3. Paah­da pin­jan­sie­me­niä kui­val­la kuu­mal­la pan­nul­la, kun­nes ne hie­man rus­kis­tu­vat. Se­koi­ta sa­laat­tiin.

4. Vii­pa­loi vuo­hen­juus­to noin sen­tin pak­sui­sik­si vii­pa­leik­si. Kuu­men­na voi pais­tin­pan­nul­la. Li­sää juus­to­vii­pa­leet pan­nul­le. Kään­nä, kun juus­ton ala­reu­na on ke­vy­es­ti rus­kis­tu­nut. Pais­ta vie­lä toi­sel­ta puo­lel­ta pari mi­nuut­tia. Nos­ta juus­to­vii­pa­leet sa­laa­til­le. Tar­joi­le ra­pe­a­kuo­ri­sen lei­vän kans­sa. Jo­kai­nen ruo­kai­li­ja voi pirs­ko­tel­la mus­ta­he­ru­kan­leh­ti­kas­ti­ket­ta sa­laat­ti­an­nok­seen­sa maun mu­kaan.