6–8 kpl

1 ½ dl so­ke­ria

3 kel­tu­ais­ta

2 dl kuo­hu- tai vis­pi­ker­maa

yh­den va­nil­ja­tan­gon sie­me­net

300 g rans­kan­ker­maa

¾ dl pis­taa­si­päh­ki­nöi­tä

Le­mon curd -sit­ruu­na­tah­na:

1 ½ sit­ruu­nan kuo­ri ja mehu

2 dl to­mu­so­ke­ria

1 muna

1 kel­tu­ai­nen

50 g voi­ta

Li­säk­si:

2 rkl sit­rus­li­köö­riä

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1. Val­mis­ta en­sin sit­ruu­na­tah­na. Pese ja kui­vaa sit­ruu­nat huo­lel­la. Raas­ta sit­ruu­noi­den kuo­ret ja pu­ris­ta me­hut. Mit­taa so­ke­ri, sit­ruu­na­me­hu ja -kuo­ri­raas­te sekä muna ja kel­tu­ai­set kat­ti­laan. Kuu­men­na se­os­ta koko ajan se­koit­ta­en, kun­nes se kie­hah­taa. Kei­tä mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes seos sa­ke­nee. Ota kat­ti­la lie­del­tä ja li­sää voi.  Se­koi­ta, kun­nes voi on su­la­nut ja tah­na ta­sais­ta. Pur­ki­ta ja säi­ly­tä jää­kaa­pis­sa.

2. Vat­kaa so­ke­ri ja kel­tu­ai­set vaa­le­ak­si vaah­dok­si. Vat­kaa ker­ma vaah­dok­si ja se­koi­ta jouk­koon va­nil­jan sie­me­net sekä rans­kan­ker­ma. Yh­dis­tä vaah­dot. Rou­hi pis­taa­si­päh­ki­nät ja li­sää mas­saan.

3. Not­kis­ta sit­ruu­na­tah­na li­köö­ril­lä ja sit­ruu­na­me­hul­la.

4. Lu­si­koi jää­te­lö­mas­saa ja sit­ruu­na­tah­naa jää­te­lö­puik­ko­muot­tei­hin ker­rok­sit­tain. Lai­ta pui­kot pa­kas­ti­meen. Pai­na pääl­le jää­te­lö­ti­kut, kun mas­sa on koh­meis­ta, mut­tei vie­lä ai­van jää­ty­nyt. Jää­dy­tä pa­kas­ti­mes­sa seu­raa­vaan päi­vään.

5. Ir­ro­ta pui­kot va­ro­vas­ti muo­teis­ta.