Maus­tei­nen jou­lu­kak­ku

25 min + pais­ta­mi­seen ja jääh­ty­mi­seen 1 t 45 min • hel­poh­ko • noin 9 e

200 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

2 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

3 ka­nan­mu­naa

3 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl lei­vin­jau­het­ta

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

2 tl pi­par­kak­ku­maus­tet­ta

1 tl ka­ne­lia

1 rkl raas­tet­tua ap­pel­sii­nin­kuor­ta

Kuor­ru­tus:

50 g voi­ta

3 dl to­mu­so­ke­ria

3 rkl esp­res­soa

2 rkl kaa­ka­o­jau­het­ta

1. Vat­kaa voi ja so­ke­ri vaah­dok­si. Li­sää mu­nat yk­si­tel­len vat­ka­ten. Yh­dis­tä kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja kään­te­le ne se­ok­seen ap­pel­sii­nin­kuo­ren kans­sa. Kaa­da tai­ki­na pin­noi­tet­tuun vuo­kaan.

2. Pais­ta kak­kua 175-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sol­la noin 50 mi­nuut­tia tai kun­nes kak­ku on juu­ri ja juu­ri kyp­sä. Älä pais­ta lii­kaa, et­tei kak­ku kui­vu. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si.

3. Tee kuor­ru­tus. Mit­taa ai­neet kat­ti­laan. Kuu­men­na se­koi­tel­len, kun­nes seos on ta­sais­ta. Älä an­na se­ok­sen kie­hah­taa, sil­lä se vai­keut­taa kuor­rut­teen jäh­met­ty­mis­tä. An­na jääh­tyä noin 15 mi­nuut­tia tai kun­nes kuor­ru­tus pak­suun­tuu hie­man. Kaa­da kuor­ru­tus ka­kun pääl­le. Tar­joa sel­lai­se­naan tai ker­ma­vaah­don tai va­nil­ja­jää­te­lön kans­sa.

Vink­ki: Li­sää ha­lu­tes­sa­si 1 dl rou­hit­tua suk­laa­ta tai rou­hit­tu­ja päh­ki­nöi­tä kak­ku­tai­ki­naan.