Pin­sa­tai­ki­na

hie­man työ­läs . noin 1 vrk . noin 2,7 e

4 an­nos­ta

425 g (noin 6 ½ dl) 00-eh­nä­jau­ho­ja (esi­mer­kik­si piz­za­jau­ho­ja)

80 g (noin 1 ½ dl) rii­si­jau­ho­ja

2 g (½ tl) kui­va­hii­vaa

3 ½ dl jää­kyl­mää vet­tä

1 tl suo­laa

1 rkl olii­vi­öl­jyä

Pääl­le:

olii­vi­öl­jyä

1. Sii­vi­löi yleis­ko­neen kul­hoon veh­nä­jau­hot ja rii­si­jau­ho. Li­sää kui­va­hii­va. Li­sää jää­kyl­mä vesi. Käyn­nis­tä kone ja vai­vaa noin 10 mi­nuut­tia.

2. Li­sää suo­la ja olii­vi­öl­jy. Jat­ka vai­vaa­mis­ta 15 mi­nuut­tia. Pei­tä kul­ho kel­mul­la. An­na tai­ki­nan ko­ho­ta noin 2 t huo­neen­läm­mös­sä. Nos­ta vii­le­ään yök­si.

3. Jaa tai­ki­na nel­jään osaan. Muo­toi­le tai­ki­na­pa­lat pal­loik­si. Nos­ta lei­vin­pa­pe­ril­le. Ri­pot­te­le pääl­le hie­man rii­si­jau­ho­ja. Pei­tä il­ma­vas­ti keit­ti­ö­pyyh­keel­lä.

4. Kuu­men­na uu­ni 230 as­tee­seen.

5. Muo­toi­le tai­ki­nas­ta jau­ho­te­tuin kä­sin noin 15 x 25 cm:n ko­koi­sia, ovaa­lin­muo­toi­sia poh­jia. Pis­te­le ke­vy­es­ti haa­ru­kal­la. Si­pai­se pääl­le hie­man olii­vi­öl­jyä.

6. Pais­ta uu­nis­sa noin 8 mi­nuut­tia, kun­nes poh­ja on kyp­sä. Täy­tä ha­lu­a­mi­sil­la täyt­teil­lä ja pais­ta ha­lu­tes­sa­si het­ki uu­nis­sa.

Mor­ta­del­la-pis­taa­si­pin­sa

hie­man työ­läs . 20 min + 1 vrk . noin 17,50 e

4 an­nos­ta

1 an­nos pin­sa-tai­ki­naa (oh­je si­vul­la 91)

2 dl to­maat­ti­pas­ta­kas­ti­ket­ta, kau­pan val­mis­ta tai it­se teh­tyä

200 g ta­leg­gio-juus­toa (tai brie­tä)

2 dl raas­tet­tua par­me­saa­nia

12 vii­pa­let­ta mor­ta­del­la-mak­ka­raa

6 rkl rou­hit­tua pis­taa­sia

1. Val­mis­ta ja pais­ta pin­sat eril­li­sen oh­jeen mu­kaan. Le­vi­tä poh­jil­le en­nen pais­toa to­maat­ti­pas­ta­kas­ti­ket­ta.

2. Täy­tä kyp­sät pin­sat. Nos­ta pääl­le ta­leg­gi­o­vii­pa­lei­ta ja par­me­saa­nia. Lai­ta ha­lu­tes­sa­si het­kek­si uu­niin, jot­ta juus­to su­laa.

3. Nos­ta pääl­le mak­ka­raa ja pis­taa­sia. Nau­ti heti.

Pin­sa bi­an­co

hie­man työ­läs . 20 min + 1 vrk . noin 20 e

4 an­nos­ta

1 an­nos pin­sa-tai­ki­naa (oh­je al­la)

1 prk (200 g) rans­kan­ker­maa

1 rkl sit­ruu­nan kuo­ri­raas­tet­ta

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1 dl raas­tet­tua Väs­ter­bot­ten- juus­toa

200 g kyl­mä­sa­vus­tet­tua tai graa­vi­loh­ta

2 dl joki- tai kat­ka­ra­pu­ja

Tar­joi­luun:

til­liä

1. Val­mis­ta ja pais­ta pin­sat eril­li­sen oh­jeen mu­kaan.

2. Täy­tä kyp­sät pin­sat. Maus­ta rans­kan­ker­ma sit­ruu­nan kuo­ri­raas­teel­la, suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Le­vi­tä seos pais­te­tuil­le pin­soil­le. Ri­pot­te­le pääl­le juus­toa. Lai­ta ha­lu­tes­sa­si het­kek­si uu­niin.

3. Nos­ta pääl­le lo­hi­vii­pa­lei­ta, kat­ka­ra­pu­ja ja til­liä. Nau­ti heti.