6 - 8 an­nos­ta

3 rkl mar­ga­rii­nia tai voi­ta

3 rkl veh­nä­jau­ho­ja

3 dl täys- tai ke­vyt­mai­toa

1/2 tl suo­laa

1/4 tl val­ko- tai mus­ta­pip­pu­ria

4 mu­naa

100 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

100 g vuo­hen­juus­toa (chèvre)

3 rkl par­me­saa­nia tai pe­co­ri­noa raas­tet­tu­na

2 - 3 rkl tuo­ret­ta ore­ga­noa hie­non­net­tu­na

1. Nypi pi­naa­teis­ta ko­vat leh­ti­ruo­dit pois ja hie­non­na leh­det.

2. Leik­kaa vuo­hen­juus­tos­ta ko­vat reu­nat ohu­el­ti pois.

3. Su­la­ta ras­va kat­ti­las­sa. Li­sää jau­hot ja an­na kie­hah­taa, älä rus­kis­ta. Li­sää kyl­mä mai­to vä­hi­tel­len, se­koi­ta si­le­äk­si. Li­sää vuo­hen­juus­to mu­rui­na, an­na su­laa. Li­sää pi­naa­tit ja hau­du­ta 5 mi­nuut­tia vä­lil­lä se­koit­ta­en. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

4. Li­sää kel­tu­ai­set kas­tik­kee­seen yk­si­tel­len. Li­sää juus­to­raas­te ja ore­ga­no.

5. Vat­kaa val­ku­ai­set ko­vak­si vaah­dok­si ja kään­te­le va­ro­vas­ti ko­ho­kas­mas­saan.

6. Jaa mas­sa 4 - 6 pie­neen, korp­pu­jau­ho­tet­tuun ja voi­del­tuun vuo­kaan. Jätä 1/3 ko­ho­a­mis­va­raa. Kyp­sen­nä uu­nis­sa 180 as­tees­sa noin 30 mi­nuut­tia. Älä avaa uu­nin­luuk­kua kyp­sen­nyk­sen ai­ka­na, et­tei­vät ko­hok­kaat läs­säh­dä. Tar­joa heti.