6–8 an­nos­ta

Rah­ka­voi­tai­ki­na:

4–4 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

(1 tl lei­vin­jau­het­ta)

250 g voi­ta

1 prk (250 g) mai­to­rah­kaa

Täy­te:

250 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

3 mu­naa kei­tet­ty­nä

1 pkt (140 g) pe­ko­nia

1 dl par­me­saa­nia raas­tet­tu­na

Voi­te­luun:

1 muna

1. Se­koi­ta veh­nä­jau­hot ja lei­vin­jau­he kes­ke­nään. Nypi voi jouk­koon. Li­sää rah­ka ja se­koi­ta ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Lai­ta jää­kaap­piin puo­lek­si tun­nik­si te­key­ty­mään.

2. Nypi pi­naa­teis­ta ko­vat leh­ti­ruo­dit pois. Hie­non­na pi­naa­tin­leh­det. Kuo­ri ja silp­pua kei­te­tyt ka­nan­mu­nat. Leik­kaa pe­ko­ni ohuik­si sui­ka­leik­si.

3. Lai­ta pe­ko­nit pan­nul­le. Kuu­men­na, kun­nes ras­va ir­to­aa. Li­sää pi­naa­tit ja jat­ka pais­ta­mis­ta, kun­nes ne peh­me­ne­vät ja nes­te on haih­tu­nut.

4. Ota pan­nu lie­del­tä ja an­na het­ki jääh­tyä. Li­sää jouk­koon hie­non­ne­tut mu­nat ja juus­to­raas­te.

5. Kau­li tai­ki­nas­ta ohut levy ja ota sii­tä muo­til­la hal­kai­si­jal­taan noin 10 sen­tin pyö­ry­löi­tä. Le­vi­tä täy­tet­tä pyö­ry­löi­den toi­sel­le puo­lel­le. Kos­tu­ta tai­ki­nan reu­nat ve­del­lä ja kään­nä kak­sin­ker­roin. Pai­ne­le reu­nat huo­lel­la kiin­ni esi­mer­kik­si haa­ru­kan avul­la.

6. Nos­te­le pas­tei­jat lei­vin­pa­pe­rin pääl­le pel­lil­le. Voi­te­le mu­nal­la ja pis­te­le haa­ru­kal­la.

7. Pais­ta uu­nis­sa 200–225 as­tees­sa noin 15 mi­nuut­tia.