4–6 an­nos­ta

500 g pi­naat­tia

1 si­pu­li

2 dl bul­gu­ria

½ dl olii­vi­öl­jyä

5–6 dl vet­tä

1 ½ rkl kas­vis­fon­dia

1 rkl sit­ruu­nan me­hua

½ dl til­liä hie­non­net­tu­na

ri­paus mus­kot­ti­päh­ki­nää

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus suo­laa

1. Pois­ta pi­naa­teis­ta isot leh­ti­ruo­dit ja huuh­te­le pi­naa­tit. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li.

2. Kuu­men­na tilk­ka öl­jyä pais­to­ka­sa­ris­sa. Li­sää si­pu­lit ja kuul­lo­ta het­ki. Li­sää pi­naa­tit eris­sä ja kään­te­le, kun­nes ne hie­man peh­me­ne­vät. Li­sää bul­gu­ri ja kään­te­le vä­hän ai­kaa.

3. Kuu­men­na vesi ja liu­o­ta sii­hen kas­vis­fon­di. Li­sää nes­tet­tä muu­ta­mas­sa eräs­sä bul­gu­ri­se­ok­seen sa­mal­la kään­nel­len. Hau­du­ta kyp­säk­si, noin 10 mi­nuut­tia.

4. Li­sää sit­ruu­na­me­hu ja til­li. Maus­ta mus­kot­ti­päh­ki­näl­lä ja mus­ta­pip­pu­ril­la sekä ri­pauk­sel­la suo­laa.