4 an­nos­ta  

1 ½ l vet­tä

5 rkl kana- tai kas­vis­fon­dia

3 täh­ti­a­nis­ta

4 nei­lik­kaa

2 ka­ne­li­tan­koa

5–6 ko­ko­nais­ta mus­ta­pip­pu­ria

2 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta

3 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

2 tl so­ke­ria

3 cm in­ki­vää­riä

1–2 pork­ka­naa

250 g to­fua tai kyp­sää broi­le­rin­fi­lee­tä

1 chili

1 pie­ni pu­na­si­pu­li

2 ke­vät­si­pu­lin­vart­ta

200 g rii­si­nuu­de­lei­ta

noin 1 dl itu­ja

Tar­joi­luun:

noin ½ dl tuo­ret­ta ko­ri­an­te­ria

noin ½ dl mint­tua

1 lime

1. Mit­taa kat­ti­laan vesi, fon­di, täh­ti­a­nik­set, nei­li­kat, ka­ne­li­tan­got, mus­ta­pip­pu­rit, soi­ja- ja ka­la­kas­ti­ke sekä so­ke­ri. Kuu­men­na lie­mi kie­hu­vak­si ja kei­tä hil­jal­leen 10 mi­nuut­tia.

2. Kuo­ri ja pa­loit­te­le in­ki­vää­ri ja pork­ka­nat. Li­sää kas­vik­set lie­meen ja hau­du­ta vie­lä noin 10 mi­nuut­tia.

3. Kuu­ti­oi tofu tai broi­le­rit. Hal­kai­se chili, pois­ta ha­lu­tes­sa­si sie­me­net, jos et ha­lua kei­tos­ta ko­vin tu­lis­ta, ja vii­pa­loi chili. Kuo­ri ja leik­kaa pu­na­si­pu­li ohuik­si sii­vuik­si. Vii­pa­loi ke­vät­si­pu­lit.

4. Li­sää nuu­de­lit lie­meen ja kuu­men­na keit­to uu­del­leen kie­hu­vak­si. Li­sää tofu- tai broi­le­ri­pa­lat, chi­lit, si­pu­li­sui­ka­leet ja ke­vät­si­pu­lit sekä idut. Kei­tä vie­lä het­ki, kun­nes nuu­de­lit kyp­sy­vät. Li­sää tar­vit­ta­es­sa nes­tet­tä.

5. Ri­pot­te­le val­miin kei­ton pääl­le tuo­ret­ta ko­ri­an­te­ria ja mint­tua ja tar­joi­le li­men loh­ko­jen kera.