Poh­ja:

2 dl vet­tä

25 g tuo­re­hii­vaa

½ tl suo­laa

3 rkl olii­vi­öl­jyä

noin 5 dl veh­nä­jau­ho­ja

Täy­te:

1 pkt (170 g) pe­ko­nia

4 kei­tet­tyä pe­ru­naa

2 dl vih­rei­tä leh­tiä, esi­mer­kik­si ore­ga­noa, ru­co­laa ja leh­ti­per­sil­jaa

Ka­ra­mel­li­soi­tu si­pu­li:

3 pu­na­si­pu­lia

2 rkl voi­ta

2 rkl so­ke­ria

1 rkl pu­na­vii­nie­tik­kaa

sor­mi­suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Liu­o­ta hii­va kä­den­läm­pöi­seen ve­teen. Li­sää suo­la, öl­jy ja jau­hot. Alus­ta tai­ki­na ta­sai­sek­si. An­na tai­ki­nan ko­ho­ta kak­sin­ker­tai­sek­si ve­dot­to­mas­sa pai­kas­sa, noin 30 mi­nuut­tia.

2. Tee ka­ra­mel­li­soi­dut si­pu­lit. Kuo­ri ja loh­ko si­pu­lit. Su­la­ta voi pan­nul­la. Kuul­lo­ta si­pu­lei­ta mie­doh­kol­la läm­möl­lä noin 10 mi­nuut­tia. Li­sää so­ke­ri ja se­koi­ta hy­vin. Li­sää pu­na­vii­nie­tik­ka. Jat­ka kyp­sen­tä­mis­tä, kun­nes nes­te on mel­kein ko­ko­naan haih­tu­nut. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

3. Kuu­ti­oi ja pais­ta pe­ko­ni pan­nul­la. Vii­pa­lo pe­ru­nat ja pais­ta nii­hin pe­ko­nin ras­vas­sa kau­nis väri. Pidä pe­ko­ni ja pe­ru­nat läm­pi­mi­nä.

4. Pai­ne­le tai­ki­nas­ta kup­lat pois. Muo­toi­le ha­lu­a­ma­si ko­koi­sia piz­za­poh­jia. Pais­ta ne kyp­sik­si gril­lis­sä tai pan­nul­la (muu­ta­ma mi­nuut­ti mo­lem­mil­ta puo­lil­ta). Lai­ta täyt­teet pääl­le. Vii­meis­te­le yr­teil­lä.

Vink­ki! Voit mu­rus­tel­la pääl­le fe­taa tai li­sä­tä muu­ta­man lu­si­kal­li­sen ma­jo­nee­sia.

Vii­ni­suo­si­tus: He­del­mäi­nen ja maus­tei­nen Pe­ni­na Tou­ri­ga Na­ci­o­nal 2013, Por­tu­ga­li, 10,90 e