oh­je nel­jäl­le

400 g spa­get­tia

Kas­ti­ke:

200 g sa­vus­tet­tua pe­ko­nia tai pe­ko­nia

2 sa­lot­ti­si­pu­lia

3 - 4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 rkl öl­jyä

4 mu­naa

3 dl ker­maa

50 g par­me­saa­ni- tai

pe­co­ri­no­juus­toa raas­tet­tu­na

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

suo­laa

1. Kuu­ti­oi tai sui­ka­loi pe­ko­ni. Kuo­ri ja hie­non­na sa­lot­ti­si­pu­lit ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Pais­ta si­pu­lit kul­tai­sik­si ja pe­ko­nit ra­peik­si öl­jys­sä pan­nul­la.

2. Se­koi­ta mu­nat ja ker­ma. Li­sää 2/3 juus­to­raas­tees­ta muna-ker­ma­se­ok­seen. Li­sää pe­ko­nit ja si­pu­lit.

3. Kei­tä pas­ta, va­lu­ta ja lai­ta ta­kai­sin kat­ti­laan. Li­sää jouk­koon muna-ker­ma­se­os ja se­koi­ta. Lai­ta kat­ti­la ta­kai­sin lie­del­le ja kyp­sen­nä hy­vin mie­dol­la läm­möl­lä het­ken ai­kaa, kun­nes seos hie­man sa­os­tuu. Maus­ta mus­ta­pip­pu­ril­la ja tar­vit­ta­es­sa suo­lal­la.

4. Ri­pot­te­le pas­ta-an­noks­ten pin­nal­le lo­put juus­to­raas­tees­ta juu­ri en­nen tar­jo­a­mis­ta.