6–8 an­nos­ta

3 kel­tu­ais­ta

1 ½ dl so­ke­ria

500 g mai­to­rah­kaa

yh­den va­nil­ja­tan­gon sie­me­net

2 dl vis­pi­ker­maa

2 rkl sit­rus­li­köö­riä

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 dl pis­taa­si­päh­ki­nöi­tä

noin 3 rkl su­kaat­te­ja tai ru­si­noi­ta

noin 3 rkl so­ke­roi­tu­ja ap­pel­sii­nin­kuo­ri­pa­lo­ja

Li­säk­si:

½ dl le­mon curd -sit­ruu­na­tah­naa

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1. Vaah­do­ta kel­tu­ai­set ja so­ke­ri. Li­sää rah­ka. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko ja raa­pu­ta sen si­sus jää­dy­ke­mas­san jouk­koon.

2. Vaah­do­ta ker­ma. Se­koi­ta ker­ma­vaah­to, sit­rus­li­köö­ri ja sit­ruu­na­me­hu rah­ka­se­ok­seen. Pyö­räy­tä jouk­koon rou­hi­tut pis­taa­si­päh­ki­nät, su­kaa­tit ja ap­pel­sii­nin­kuo­ret.

3. Not­kis­ta le­mon curd -tah­na sit­ruu­na­me­hul­la.

4. Kaa­da vuo­kaan jää­dy­ke­mas­saa eris­sä ja lu­si­koi le­mon curd -sit­ruu­na­tah­naa rai­toi­na vä­liin ja lo­puk­si pääl­le. Pei­tä vuo­ka kel­mul­la ja an­na jää­tyä seu­raa­vaan päi­vään.

5. Ota huo­neen­läm­pöön noin puo­li tun­tia en­nen tar­joi­lua.

KIR­PEÄ MAN­GO­KAS­TI­KE

2 prk (à 425 g) säi­löt­ty­jä man­go­ja

puo­len sit­ruu­nan pu­ris­tet­tu mehu

3 rkl sit­rus­li­köö­riä

1. Va­lu­ta ja so­seu­ta man­got.

2. Maus­ta kas­ti­ke sit­ruu­na­me­hul­la ja sit­rus­li­köö­ril­lä. An­na maus­tua. Ohen­na lie­mel­lä tar­vit­ta­es­sa.