Oh­je nel­jäl­le

1 nip­pu (500 g) val­kois­ta par­saa

2 ruuk­kua roo­man­sa­laat­tia

3 - 4 vii­pa­let­ta tum­maa

maa­lais­lei­pää

2 rkl olii­vi­öl­jyä

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

150 g jo­ki­ra­pu­ja

100 g par­me­saa­ni­juus­toa

Kas­ti­ke:

6 an­jo­vis­fi­lee­tä

3 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 rkl di­jo­nin­si­nap­pia

2 tl Wor­ces­ters­hi­re -kas­ti­ket­ta

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 dl olii­vi­öl­jyä

1. Esi­kä­sit­te­le ja kei­tä par­sat. Va­lu­ta ja jääh­dy­tä ja leik­kaa 2 - 3 osaan.

2. Huuh­te­le sa­laa­tit ja va­lu­ta kui­vik­si.

3. Kuu­ti­oi lei­pä­vii­pa­leet ja paah­da ne ra­peik­si pan­nul­la olii­vi­öl­jys­sä. Pu­ris­ta val­ko­si­pu­lin­kyn­si pan­nul­le maus­ta­maan lei­pä­kuu­ti­oi­ta.

4. Val­mis­ta kas­ti­ke. Lai­ta an­jo­vis­fi­leet kul­hoon ja mit­taa jouk­koon sit­ruu­na­me­hu, si­nap­pi ja Wor­ces­ters­hi­re -kas­ti­ke. Pu­ris­ta jouk­koon val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Se­koi­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la ta­sai­sek­si. Li­sää lo­puk­si öl­jy ohu­e­na nau­ha­na koko ajan vat­ka­ten.

5. Revi sa­laa­tin­leh­det kul­hoon. Li­sää ra­vut, lei­pä­kuu­ti­ot ja par­sa­pa­lat. Vuo­le par­me­saa­ni­juus­tos­ta ohui­ta las­tu­ja juus­to­höy­läl­lä tai kuo­ri­ma­veit­sel­lä sa­laa­tin pääl­le. Vii­meis­te­le kas­tik­keel­la.