4 an­nos­ta

200 g pie­niä, vih­rei­tä par­so­ja

pie­niä roo­man­sa­laa­tin leh­tiä

muu­ta­ma vii­pa­le maa­lais­lei­pää

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

lo­raus olii­vi­öl­jyä

Kas­ti­ke:

5 rkl rans­kan­ker­maa

1 rkl di­jo­nin­si­nap­pia

3–4 hie­non­net­tua sar­del­li­fi­lee­tä maun mu­kaan

4 rkl par­me­saa­ni­raas­tet­ta

veit­sen­kär­jel­li­nen hie­non­net­tua val­ko­si­pu­lia

2 rkl olii­vi­öl­jyä

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1. Huuh­te­le par­sat. Nos­ta ne mi­nuu­tik­si suo­lal­la maus­tet­tuun, kie­hu­vaan ve­teen. Va­lu­ta ja jääh­dy­tä no­pe­as­ti jää­kyl­mäs­sä ve­des­sä.

2. Se­koi­ta kas­ti­ke­ai­nek­set kes­ke­nään huo­lel­li­ses­ti.

3. Leik­kaa maa­lais­lei­väs­tä ohui­ta, pit­kiä vii­pa­lei­ta. Hie­ro nii­den pin­nat hal­kais­tul­la val­ko­si­pu­lin­kyn­nel­lä. Paah­da lei­pä­vii­pa­leet öl­jys­sä pan­nul­la kau­niin kul­lan­rus­keik­si.

4. Jaa kas­ti­ke tar­joi­lu­mal­jo­jen poh­jil­le. Nos­ta pääl­le sa­laa­tin­leh­tiä, par­saa ja lei­pä­tik­ku­ja.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 15 min.