4 an­nos­ta

4–6 rei­lua vii­pa­let­ta kui­vah­ta­nut­ta maa­lais­lei­pää

500 g (kir­sik­ka)to­maat­te­ja

1 kurk­ku

2 rkl pie­niä kap­rik­sia

2 dl mus­tia ki­vet­tö­miä olii­ve­ja

1 prk (200/150 g) ton­ni­ka­laa öl­jys­sän.

1 dl ba­si­li­kan­leh­tiä

Kas­ti­ke:

1 pie­ni pu­na­si­pu­li

1–2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

3 rkl pu­na­vii­nie­tik­kaa

1 tl suo­laa

2 tl so­ke­ria

muu­ta­ma kier­ros mus­ta-pip­pu­ria myl­lys­tä

1 ½ dl hy­vää olii­vi­öl­jyä

1. Tee en­sin kas­ti­ke. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit. Lai­ta ne kul­hoon vii­nie­ti­kan, suo­lan ja so­ke­rin kans­sa. An­na maus­tua noin 5 mi­nuut­tia. Li­sää jouk­koon mus­ta­pip­pu­ri ja öl­jy.

2. Kuu­ti­oi lei­pä ja lai­ta pa­lat kul­hoon vii­nie­tik­ka­kas­tik­kee­seen. An­na lei­vän maus­tua sil­lä ai­kaa, kun pa­loit­te­let muut ai­neet.

3. Puo­li­ta to­maa­tit. Kuo­ri kurk­ku ha­lu­tes­sa­si ja kuu­ti­oi se. Lai­ta kas­vik­set lei­pä­pa­lo­jen jouk­koon kap­ris­ten ja olii­vien kans­sa. An­na maus­tua vii­le­äs­sä noin tun­ti. Li­sää sa­laat­tiin ton­ni­ka­la ja ba­si­li­kan­leh­det juu­ri en­nen tar­joi­lua.

Vii­ni­suo­si­tus:

He­del­mäi­nen ja ke­pe­än maus­tei­nen Vil­la An­ti­no­ri Bi­an­co 2015, Tos­ca­na, 10,98 e