noin 600 g puh­dis­tet­tua nau­dan tai lam­paan­mak­saa

1/2-1 dl veh­nä­jau­ho­ja

1/2 tl jau­het­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 tl suo­laa

Si­pu­li-sie­ni­pe­ti:

150 g pie­niä herk­ku­sie­niä

2 kel­ta­si­pu­lia

1 1/2 dl mar­sa­la­vii­niä

Pais­ta­mi­seen:

voi­ta tai mar­ga­rii­nia

Tar­joi­luun:

vil­li­ru­co­laa

1. Pois­ta mak­sas­ta kal­vot, huuh­do ja kui­vaa se ta­lous­pa­pe­ril­la. Vii­pa­loi mak­sa. Pyö­rit­te­le mak­sa­vii­pa­leet jau­ho­jen, suo­lan ja pip­pu­rin se­ok­ses­sa. Nos­ta si­vuun.

2. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja kuul­lo­ta silp­pu olii­vi­öl­jys­sä peh­me­äk­si. Pil­ko herk­ku­sie­net ja li­sää ne si­pu­lin jouk­koon. Pais­ta edel­leen pari mi­nuut­tia.

3. Kaa­da se­kaan mar­sa­la­vii­ni ja an­na kie­hah­taa, kei­tä hil­jal­leen pari–kol­me mi­nuut­tia. Mais­ta ja maus­ta suo­lal­la. Alen­na läm­pö­ti­laa ja pidä seos läm­pi­mä­nä.

4. Li­sää toi­sel­le pan­nul­le voi­ta ja pais­ta sii­nä jau­ho­te­tut mak­sa­vii­pa­leet kyp­sik­si mo­lem­min puo­lin.

5. Ku­moa sie­ni-si­pu­li­se­os reu­nal­li­seen tar­joi­lu­vuo­kaan, nos­ta pääl­le pais­te­tut mak­sa­vii­pa­leet ja vii­meis­te­le ruo­ka vil­li­ru­co­lal­la. Nau­ti heti.