(8-10 pa­laa)

Poh­ja­tai­ki­na:

100 g voi­ta tai mar­ga­rii­nia

4 1/2 dl veh­nä­jau­ho­ja

1 dl kau­ra­le­sei­tä

1/2 tl suo­laa

2 tl lei­vin­jau­het­ta

1 prk (200 g) ker­ma­vii­liä

Täy­te:

250 g par­sa­kaa­lia

1/2 ra­si­aa kir­sik­ka­to­maat­te­ja

1 dl ki­vet­tö­miä mus­tia olii­ve­ja

1 dl sak­san­päh­ki­nöi­tä

3 mu­naa

2 dl ruo­ka­ker­maa

1 rkl pes­to­kas­ti­ket­ta

1 dl raas­tet­tua par­me­saa­nia tai mus­ta­lei­ma­em­men­ta­lia

1. Se­koi­ta kul­hos­sa yh­teen poh­ja­tai­ki­nan kui­vat ai­neet. Li­sää peh­meä ras­va ja nypi ai­nek­set yh­teen. Li­sää lo­puk­si ker­ma­vii­li ja se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Pei­tä tai­ki­na kel­mul­la ja nos­ta se tun­nik­si jää­kaap­piin.

2. Pane uu­ni läm­pi­ä­mään 200 as­tee­seen. Pai­ne­le tai­ki­na voi­del­lun pii­ras­vuo­an poh­jal­le ja reu­noil­le. Huuh­te­le par­sa­kaa­li ja leik­kaa se pie­nem­mik­si ku­kin­noik­si. Hal­kai­se to­maa­tit ja leik­kaa olii­vit vii­pa­leik­si.

3. Le­vi­tä tai­ki­na­poh­jal­le par­sa­kaa­li­ku­kin­not, to­maa­tin­puo­lik­kaat, olii­vi­vii­pa­leet ja päh­ki­nät. Se­koi­ta kul­hos­sa mu­nien ra­ken­ne rik­ki ja li­sää ruo­ka­ker­ma sekä pes­to. Kaa­da seos vuo­kaan ja ri­pot­te­le pääl­le juus­to­raas­te.

4. Pais­ta pii­rak­kaa 200-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sos­sa kun­nes täy­te on hyy­ty­nyt, noin 25 mi­nuut­tia. Jos pin­ta näyt­tää saa­van lii­ak­si vä­riä, pei­tä pii­rak­ka lei­vin­pa­pe­ril­la.