(Nel­jäl­le hen­gel­le)

2 isoa maus­tet­tua naan-lei­pää (esim. San­ta Ma­ria In­dia Naan Bread co­ri­an­der & gar­lic)

puo­li­kas mu­na­koi­so

puo­li­kas ke­sä­kur­pit­sa

2 rkl öl­jyä

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 rkl tuo­ret­ta mint­tua hie­non­net­tu­na

200 g fe­ta­juus­toa

1/2 dl pin­jan­sie­me­niä

2–3 rkl vaa­le­aa bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

1. Leik­kaa mu­na­koi­sot ja ke­sä­kur­pit­sat ohuik­si vii­pa­leik­si pit­kit­täin. Kuu­men­na öl­jy pais­tin- tai pa­ri­la­pan­nul­la ja pais­ta kas­vis­vii­pa­leet eris­sä sii­nä mo­lem­min puo­lin, kun­nes ne saa­vat hie­man vä­riä. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

2. Leik­kaa naan-lei­vät kah­tia. Voi­te­le lei­vät olii­vi­öl­jyl­lä ja le­vi­tä kas­vis­vii­pa­leet lei­pien pääl­le. Mu­ren­na pääl­le fe­ta­juus­toa ja ri­pot­te­le mint­tua ja pin­jan­sie­me­niä.

3. Pais­ta lei­piä uu­nis­sa 225 as­tees­sa 5–10 mi­nuut­tia.

4. Pirs­ko­ta en­nen tar­joi­lua lei­pien pääl­le bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa.

Vink­ki! Kas­vis­lei­pien poh­jak­si so­pi­vat myös pi­ta­lei­vät tai ries­kat.