2 sii­ka- tai ku­ha­fi­lee­tä

suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria

Pais­ta­mi­seen:

1 rkl voi­ta tai öl­jyä

Kas­vis­li­sä­ke:

1 ra­sia kir­sik­ka­to­maat­te­ja

300 g leh­ti­pi­naat­tia

1 rkl voi­ta tai öl­jyä

1 rkl tum­maa bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

1 tl ruo­ko­ki­de­so­ke­ria

suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria

50 g paah­det­tu­ja pin­jan­sie­me­niä

1. Maus­ta ka­la­fi­leet suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Leik­kaa fi­leet kah­teen osaan ja leik­kaa ha­lu­tes­sa­si nah­ka­puo­lel­le muu­ta­mia viil­to­ja te­rä­väl­lä veit­sel­lä.

2. Huuh­te­le ja hal­kai­se kir­sik­ka­to­maa­tit. Huuh­te­le pi­naat­ti ja pois­ta leh­ti­ruo­din pak­suin osa.

3. Kuu­men­na ras­va pan­nus­sa ja pais­ta sii­nä kir­sik­ka­to­maat­te­ja ja pi­naat­tia muu­ta­man mi­nuu­tin ajan, kun­nes suu­rin osa nes­tees­tä on haih­tu­nut. Maus­ta bal­sa­mi­vii­nie­ti­kal­la, so­ke­ril­la ja lo­puk­si suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

4. Kuu­men­na ka­lan pais­ta­mis­ta var­ten voi tai öl­jy toi­ses­sa pan­nus­sa. Pais­ta ka­la­fi­leet mel­ko ko­val­la läm­möl­lä, nah­ka­puo­li alas­päin. Kala on val­mis­ta, kun liha on lä­hes val­kois­ta ja lä­pi­kuul­ta­ma­ton­ta. Nah­ka saa pais­tua ra­pe­ak­si.

5. Nos­ta lau­ta­sil­le en­sin to­maat­ti- pi­naat­ti­se­os­ta ja nii­den pääl­le ka­la­fi­leet. Ri­pot­te­le pääl­le paah­det­tu­ja pin­jan­sie­me­niä.