4 an­nos­ta

1 iso kuk­ka­kaa­li (noin 800 g)

puo­li­kas val­ko­si­pu­li

1 si­pu­li

1 rkl voi­ta

8 dl kas­vis­lien­tä

2 dl kuo­hu- tai ruo­ka­ker­maa

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Yrt­ti-mu­ru­se­os:

½ dl olii­vi­öl­jyä

2 täys­jy­vä­korp­pua

3 rkl ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

½ ruuk­kua ru­co­laa

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

vii­pa­loi­tu­na

ri­paus suo­laa

hie­man rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Pa­loit­te­le kuk­ka­kaa­li. Leik­kaa puo­li­kas val­ko­si­pu­li kah­tia. Le­vi­tä kuk­ka­kaa­li ja val­ko­si­pu­li uu­ni­pel­lil­le lei­vin­pa­pe­rin pääl­le. Paah­da 180-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 25–30 mi­nuut­tia.

2. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li.

3. Kuu­men­na ras­va kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta si­pu­li­silp­pua sii­nä muu­ta­man mi­nuu­tin ajan. Li­sää paah­de­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net ja kuk­ka­kaa­lit kat­ti­laan. Kaa­da pääl­le kas­vis­lie­mi. Kei­tä noin 10 mi­nuut­tia. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä ja so­seu­ta.

4. Lai­ta kat­ti­la ta­kai­sin lie­del­le, li­sää ker­ma ja kie­hau­ta. Maus­ta tar­vit­ta­es­sa vie­lä suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la.

5. Kuu­men­na öl­jy pais­tin­pan­nul­la. Mu­ren­na jouk­koon kor­put ja li­sää yr­tit ja val­ko­si­pu­lit. Kään­te­le muu­ta­man mi­nuu­tin ajan. Maus­ta ja tar­joa kei­ton kera.

Vii­ni­suo­si­tus:

Kyp­sän sit­ruu­nai­nen, ker­mai­nen ja paah­tei­nen Mas de la Sa­ba­te­ra Char­don­nay Cava Brut, 12,49 e, Es­pan­ja