Paah­det­tu kur­pit­sa­keit­to

help­po . 15 min + 30 min . noin 12 e

4 an­nos­ta

1 ½ kg kur­pit­saa

1 iso si­pu­li

2 isoa val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

½ rkl raas­tet­tua, tuo­ret­ta in­ki­vää­riä

1 tl juus­to­ku­mi­naa eli jee­raa

½ tl kui­vat­tua chi­liä myl­lys­tä

tilk­ka öl­jyä kuul­lot­ta­mi­seen

noin 9 dl kas­vis­lien­tä

1 prk (250 ml) koo­kos­ker­maa

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Tar­joi­luun:

(yrt­ti-pis­taa­si)pes­toa, vuo­hen­juus­toa

1. Loh­ko kur­pit­sat. Pois­ta sie­me­net. Lai­ta pa­lat lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyl­le uu­ni­pel­lil­le. Pirs­kot­te­le pääl­le hie­man olii­vi­öl­jyä. Pais­ta 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 25 mi­nuut­tia tai kun­nes kur­pit­sa on peh­me­ää. Pois­ta kur­pit­sois­ta kuo­ret.

2. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit. Kuul­lo­ta ne kat­ti­las­sa öl­jys­sä peh­meik­si in­ki­vää­rin kans­sa. Li­sää kur­pit­sat, juus­to­ku­mi­na, chili ja mus­ta­pip­pu­ri. Kaa­da kat­ti­laan rei­lu puo­let kas­vis­lie­mes­tä ja koo­kos­ker­ma. Kie-
hau­ta ja an­na po­ris­ta kes­ki­läm­möl­lä noin 5 mi­nuut­tia.

3. So­seu­ta keit­to. Li­sää sen ver­ran kas­vis­lien­tä, et­tä keit­to on ha­lu­a­ma­si pak­suis­ta. Maus­ta tar­vit­ta­es­sa suo­lal­la. Vii­meis­te­le keit­to pes­tol­la ja vuo­hen­juus­tol­la.

Yrt­ti-pis­taa­si­pes­to

help­po . 10 min . noin 5 e

4 an­nos­ta

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

½ tl suo­laa

1 ruuk­ku ba­si­li­kaa

50 g kuo­rit­tua pis­taa­sia

50 g par­me­saa­nia

¾ dl olii­vi­öl­jyä

½ tl suo­laa

⅓ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Lai­ta kuo­rit­tu val­ko­si­pu­lin­kyn­si mui­den ai­nei­den kans­sa te­ho­se­koit­ti­meen. Aja kar­ke­ah­kok­si tah­nak­si. Li­sää tar­vit­ta­es­sa öl­jyä.

Vink­ki!

Hyö­dyn­nä kur­pit­san­sie­me­net. Maus­ta ne suo­lal­la, pip­pu­ril­la ja chi­lil­lä. Paah­da öl­jyn kans­sa 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 5 mi­nuut­tia tai pan­nul­la öl­jys­sä se­koi­tel­len.

Paahda iso satsi kurpitsaa ja tee siitä monta ruokaa. Nopea arkiherkku syntyy soseuttamalla kurpitsa keitoksi.