250 g bul­gur­veh­nää

2 pu­nais­ta pap­ri­kaa

1 kel­tai­nen ke­sä­kur­pit­sa (noin 350 g)

1 vih­reä ke­sä­kur­pit­sa (noin 400 g)

noin 400 g par­sa­kaa­lia

2–4 pu­na­si­pu­lia

olii­vi­öl­jyä

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

sor­mi­suo­laa

1/2 dl olii­vi­öl­jyä

2–3 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä hie­non­net­tu­na

1/2 dl tuo­ret­ta per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

1/2 dl tuo­ret­ta mint­tua hie­non­net­tu­na

yh­den sit­ruu­nan pu­ris­tet­tu mehu

noin 1/2 tl suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Hal­kai­se pap­ri­kat, pois­ta kan­ta ja sie­me­net. Leik­kaa pap­ri­ka rei­luik­si kuu­ti­oik­si. Hal­kai­se ke­sä­kur­pit­sat pit­kit­täin ja leik­kaa noin sen­tin vii­pa­leik­si. Pa­loit­te­le par­sa­kaa­li. Kuo­ri ja loh­ko pu­na­si­pu­lit.

2. Le­vi­tä kas­vik­set uu­ni­pan­nul­le lei­vin­pa­pe­ril­le. Pirs­ko­ta pääl­le olii­vi­öl­jyä, rou­hi mus­ta­pip­pu­ria ja ri­pot­te­le sor­mi­suo­laa. Paah­da uu­nis­sa 200 as­tees­sa 30 mi­nuut­tia.

3. Kei­tä bul­gur pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan.

4. Se­koi­ta kas­vik­set ja bul­gur va­ro­vas­ti kes­ke­nään. Li­sää olii­vi­öl­jy ja maus­teet. An­na maus­tua vii­le­äs­sä en­nen tar­joi­lua.

Vink­ki! Tar­joa kas­tik­kee­na ker­ma­vii­liä tai maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia.