4–6 an­nos­ta

2 lam­paan ka­ret­ta (noin 1 kg)

Ma­ri­na­di:

4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 dl tuo­ret­ta mint­tua hie­non­net­tu­na

2 tl raas­tet­tua sit­ruu­nan­kuor­ta

rei­lu ½ dl sit­ruu­na­me­hua

rei­lu 1 dl olii­vi­öl­jyä

suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria

1. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Se­koi­ta kaik­ki ma­ri­na­din ai­nek­set kul­hos­sa. Kään­te­le ka­rit­san ka­reet ma­ri­na­dis­sa, pei­tä kel­mul­la ja an­na ma­ri­noi­tua jää­kaa­pis­sa yön yli.

2. Ota liha huo­neen­läm­pöön vä­hin­tään tun­tia en­nen pais­ta­mis­ta. Nos­ta ka­reet ma­ri­na­dis­ta ja pyy­hi ha­lu­tes­sa­si maus­teet pin­nas­ta ta­lous­pa­pe­ril­la.

3. Pais­ta ka­rei­ta pan­nul­la öl­jys­sä mo­lem­min puo­lin, kun­nes pin­ta rus­kis­tuu, noin pari mi­nuut­tia kum­mal­ta­kin puo­lel­ta. Lai­ta li­hat uu­ni­pan­nul­le. Työn­nä li­ha­läm­pö­mit­ta­ri li­han pak-suim­paan osaan ja pais­ta vie­lä uu­nis­sa 150 as­tees­sa 20–25 mi­nuut­tia, kun­nes li­han kyp­syy­sas­te on me­dium, noin 55 as­tet­ta. Ota pois uu­nis­ta, kää­ri fo­li­oon ja an­na läm­mön ta­saan­tua.

4. Leik­kaa kyl­jyk­sik­si ja tar­joa kap­ris-mint­tu­pes­ton kera.

KAP­RIS-MINT­TU­PES­TO

noin 3 dl tuo­ret­ta mint­tua

2–3 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl pin­jan­sie­me­niä tai man­te­lei­ta

1 dl olii­vi­öl­jyä

tilk­ka sit­ruu­na­me­hua

noin 25 g par­me­saa­ni­juus­toa

1dl pie­niä kap­rik­sia

ri­paus suo­laa

hie­man rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Hie­non­na mint­tu. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Rou­hi pin­jan­sie­me­net tai man­te­lit. Se­koi­ta ai­nek­set kes­ke­nään.

2. Li­sää öl­jy ja sit­ruu­na­me­hu ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Li­sää lo­puk­si juus­to las­tui­na ja kap­rik­set.

3. Maus­ta suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la.