Mo­jot ja sal­sat ovat ter­veel­li­siä ja mais­tu­via kas­tik­kei­ta. Mojo tar­jo­taan usein ruo­an seu­ra­na, ja se on sal­saa nes­te­mäi­sem­pää. Yleen­sä mojo val­mis­te­taan sit­ruu­nan tai kir­pe­än ap­pel­sii­nin me­hus­ta, eti­kas­ta, olii­vi­öl­jys­tä,val­ko­si­pu­lis­ta ja tuo­reis­ta yr­teis­tä.

4 broi­le­ri­fi­lee­tä

suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria pip­pu­ri­myl­lys­tä maun mu­kaan

Mus­ta­pa­pu­sal­sa:

250 g kui­vat­tu­ja mus­ta­pa­pu­ja

200 g pa­kas­te­mais­sia su­la­tet­tu­na

2 pih­vi­to­maat­tia pil­kot­tu­na

1 tuo­re chili sil­put­tu­na

1 iso kel­ta­si­pu­li sil­put­tu­na

1 dl olii­vi­öl­jyä

1 li­me­tin mehu

1/2 dl val­ko­vii­nie­tik­kaa

1/2 tl suo­laa

1 dl sil­put­tua ko­ri­an­te­ria

Ap­pel­sii­ni­mo­jo:

2 ap­pel­sii­nin mehu

2 li­me­tin mehu

1/2 kel­ta­si­pu­li

2 rkl pie­nek­si sil­put­tua per­sil­jaa

va­jaa 1 dl olii­vi­öl­jyä

1/3 tl suo­laa

Li­säk­si:

2 dl ru­co­laa, mi­zu­naa tai ve­sik­ras­sia

1. Huuh­do, li­o­ta ja kei­tä mus­ta­pa­vut pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan.

2. Pil­ko to­maa­tit ja silp­pua chili ja kel­ta­si­pu­li. Se­koi­ta kaik­ki sal­san ai­nek­set kes­ke­nään, mais­ta ja maus­ta. An­na maus­tua vii­le­äs­sä noin tun­nin ajan.

3. Silp­pua kel­ta­si­pu­li ja yh­dis­tä kes­ke­nään kaik­ki mo­jon ai­nek­set. An­na maus­tua vii­le­äs­sä noin tun­ti.

4. Paah­da broi­le­ri­fi­leet mo­lem­min puo­lin pan­nul­la. Maus­ta suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la. Pane uu­niin 175 as­tee­seen noin 10–15 mi­nuu­tik­si, kun­nes liha on lä­pi­kyp­sää.

5. Tar­joi­le broi­le­ri mo­jo­kas­tik­keen ja pa­pu­sal­san kans­sa.