Ohuista omenaviipaleista syntyy kaunis ruusupiirakka helposti. Pohja on mehevä mantelimassan ansiosta.

Martti Järvi

Ome­na­ruu­su­pii­rak­ka

45 min . help­po . 8 e

6–8 an­nos­ta

150 g man­te­li­mas­saa

75 g voi­ta

¾ dl so­ke­ria

1 ka­nan­mu­na

3 dl veh­nä­jau­ho­ja

4 pien­tä ome­naa

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 tl ka­ne­lia

¼ tl mus­kot­ti­päh­ki­nää

1 dl ki­nus­ki­kas­ti­ket­ta

Va­nil­ja­rah­ka­vaah­to:

1 dl vaah­tou­tu­vaa va­nil­ja­kas­ti­ket­ta

1 dl mai­to­rah­kaa

1. Pa­loit­te­le man­te­li­mas­sa ja huo­neen­läm­pöi­nen voi kul­hoon. Li­sää so­ke­ri. Vat­kaa säh­kö­vat­kai­mel­la ta­sai­sek­si. Li­sää ka­nan­mu­na. Vat­kaa se­kai­sin. Li­sää jau­hot ja se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Pai­ne­le tai­ki­na pii­rak­ka­vuo­kaan.

2. Pese ome­nat ja pois­ta sie­men­ko­dat. Leik­kaa ome­nat puo­lik­si ja edel­leen ohuik­si loh­koik­si. Pu­ris­ta loh­koil­le tilk­ka sit­ruu­na­me­hua. Peh­men­nä ome­na­loh­ko­ja mik­ros­sa täy­del­lä te­hol­la 1–2 mi­nuut­tia. Riit­tää, et­tä ome­na­loh­kot hie­man not­kis­tu­vat peh­meik­si. Aset­te­le ome­na­loh­kot pii­rak­ka­poh­jan pääl­le ruu­suik­si. Ri­pot­te­le pääl­le ka­ne­lia ja mus­kot­ti­päh­ki­nää. Va­lu­ta pääl­le vie­lä puo­let ki­nus­ki­kas­tik­kees­ta.

3. Kyp­sen­nä 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 30 mi­nuut­tia, kun­nes pii­ra­kan reu­nat ovat kau­niin rus­ke­at. Va­lu­ta val­miin ome­na­pii­ra­kan pääl­le lo­put ki­nus­ki­kas­tik­kees­ta.

4. Vaah­do­ta va­nil­ja­kas­ti­ke kuoh­ke­ak­si. Se­koi­ta jouk­koon mai­to­rah­ka ja vat­kaa ta­sai­sek­si vaah­dok­si.

5. Tar­joi­le pii­ra­kan kans­sa rah­ka­vaah­toa tai va­nil­ja­jää­te­löä.