Ve­ri­ap­pel­sii­ni­ri­sot­to

35 min . help­po . noin 7 e

4 an­nos­ta

noin 1 l kas­vis- tai ka­na­lien­tä

2 sa­lot­ti­si­pu­lia

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

4 rkl olii­vi­öl­jyä

3 dl ri­sot­to­rii­siä

2 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

2 pie­neh­kön ve­ri­ap­pel­sii­nin mehu (ja kuo­ri­raas­te)

1 dl raas­tet­tua par­me­saa­ni­juus­toa

2 rkl voi­ta

2 rkl hie­non­net­tua ruo­ho­si­pu­lia

½ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Kuu­men­na kas­vis­lie­mi kie­hu­vak­si kat­ti­las­sa.

2. Hie­non­na si­pu­lit. Kuul­lo­ta ne öl­jys­sä pan­nul­la kyp­sik­si. Li­sää rii­si ja jat­ka pais­ta­mis­ta mie­doh­kol­la läm­möl­lä, kun­nes rii­si muut­tuu lä­pi­kuul­ta­vak­si. Li­sää vii­ni ja se­koit­te­le, kun­nes se imey­tyy rii­siin. Li­sää kas­vis­lien­tä rii­sin jouk­koon vä­hän ker­ral­laan ja koko ajan se­os­ta se­koi­tel­len.

3. Li­sää ap­pel­sii­ni­me­hu ri­so­ton jouk­koon kyp­sen­nyk­sen lop­pu- vai­hees­sa. Kat­so kyp­sen­ny­sai­ka pak­kauk­ses­ta.

4. Se­koi­ta val­mii­seen ri­sot­toon par­me­saa­ni ja voi. Vii­meis­te­le mus­ta­pip­pu­ril­la, ruo­ho­si­pu­lil­la ja ha­lu­tes­sa­si ve­ri­ap­pel­sii­nin kuo­ri­raas­teel­la. Tar­joa heti.

Vink­ki: Tar­joa ri­so­ton kans­sa ve­ri­ap­pel­sii­ni-juus­to­sa­laat­tia. Tee sa­laat­ti vaik­ka­pa cap­re­sen eli to­maat­ti-moz­za­rel­la­sa­laa­tin oh­jeel­la, mut­ta kor­vaa to­maat­ti ap­pel­sii­ni­vii­pa­leil­la. Ko­kei­le sa­laat­tiin moz­za­rel­lan li­säk­si fe­taa, ri­cot­taa tai vuo­hen­juus­toa.

Veriappelsiini on mahtavan makuinen myös risotossa. Aavistuksen makea ja hieman kirpeä hedelmä pyöristää risoton upean makuiseksi.