Nok­kos­ri­sot­to

4 an­nos­ta

1 l nok­ko­sen­leh­tiä

1 ke­sä­si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 rkl voi­ta

2 rkl olii­vi­öl­jyä

3 dl ri­sot­to­rii­siä

3 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

7–8 dl kuu­maa kas­vis­lien­tä

250 g mas­car­po­ne­juus­toa

1 sit­ruu­nan mehu

25 g su­la­tet­tua voi­ta

1. Huuh­te­le nok­ko­set lä­vi­kös­sä. Kie­hau­ta vesi kat­ti­las­sa ja ryöp­pää nok­ko­sia kie­hu­vas­sa ve­des­sä pari mi­nuut­tia. Kaa­da nok­ko­set lä­vik­köön, an­na jääh­tyä, pu­ris­te­le yli­mää­räi­nen vesi pois ja hie­non­na.

2. Huuh­te­le ke­sä­si­pu­li ja hie­non­na. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­si.

3. Su­la­ta voi pais­to­ka­sa­ris­sa tai kat­ti­las­sa. Li­sää olii­vi­öl­jy, ri­sot­to­rii­si, ke­sä­si­pu­lin val­koi­set osat ja val­ko­si­pu­li. Kuul­lo­ta mie­dol­la läm­möl­lä se­koi­tel­len muu­ta­ma mi­nuut­ti, kun­nes rii­si on lä­pi­kuul­ta­vaa. Älä an­na rii­sin rus­kis­tua, sil­lä muu­ten ri­so­ton ra­ken­tees­ta ei tule ker­mais­ta.

4. Li­sää val­ko­vii­ni ja jat­ka kyp­sen­tä­mis­tä. Kun vii­ni on imey­ty­nyt rii­siin, li­sää nok­ko­set ja kau­hal­li­nen kuu­maa kas­vis­lien­tä. Kun kas­vis­lie­mi on imey­ty­nyt, li­sää uu­si kau­hal­li­nen. Li­sää kas­vis­lien­tä näin, kun­nes rii­si on lä­hes kyp­sää eli tun­tuu vie­lä ham­pais­sa.

5. Li­sää jouk­koon mas­car­po­ne­juus­to, sit­ruu­na­me­hu ja voi. Se­koi­ta. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä ja an­na te­key­tyä muu­ta­ma mi­nuut­ti. Ri­pot­te­le pääl­le ke­sä­si­pu­lin hie­non­net­tu­ja vih­rei­tä var­sia.

Val­mis­tu­sai­ka: 35 min

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: 10 eu­roa

Näin ke­räät vil­liyrt­te­jä!

Vil­liyr­tit mais­tu­vat par­hail­ta, kun käy­tät nuo­ria, juu­ri puh­jen­nei­ta leh­tiä. Ke­rää vil­liyr­tit mah­dol­li­sim­man kau­kaa ajo­ties­tä tai koi­ra­po­luil­ta. Huuh­tai­se ne lä­vi­kös­sä kyl­mäl­lä ve­del­lä en­nen käyt­töä. Ke­rää vain nii­tä vil­liyrt­te­jä, jot­ka var­mas­ti tun­nis­tat.

fabian björk