6–8 an­nos­ta nou­to­pöy­däs­sä

800 g nau­dan ul­ko­fi­lee­tä

öl­jyä

voi­ta

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Ko­ri­an­te­ri­sal­sa­ver­de:

1 ruuk­ku ba­si­li­kaa

1 ruuk­ku mint­tua

1 ruuk­ku ko­ri­an­te­ria

1 ruuk­ku thai­ba­si­li­kaa

1 pie­ni chili

2 rkl rus­ke­aa so­ke­ria

2 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

noin 1 dl päh­ki­nä­öl­jyä

1. Ota liha huo­neen­läm­pöön noin tun­tia en­nen val­mis­tus­ta. Kui­vaa fi­leen pin­ta ja pais­ta pin­ta kiin­ni kuu­mal­la pan­nul­la öl­jy-voi­se­ok­ses­sa. Pais­ta liha kaut­taal­taan no­pe­as­ti kau­niin rus­ke­ak­si. Siir­rä liha uu­ni­vuo­kaan ja työn­nä sen pak­suim­paan koh­taan li­ha­mit­ta­ri. Pais­ta uu­nis­sa 180 as­tees­sa noin 10–20 mi­nuut­tia, kun­nes sen si­sä­läm­pö­ti­la on 55–60 as­tet­ta ha­lu­tus­ta kyp­syy­des­tä riip­pu­en. Ota pais­ti pois uu­nis­ta ja kää­ri fo­li­oon jääh­ty­mään.

2. Val­mis­ta kas­ti­ke. Mit­taa kaik­ki ai­nek­set te­ho­se­koit­ti­meen ja pyö­räy­tä ta­sai­sek­si.

3. Leik­kaa liha te­rä­väl­lä veit­sel­lä ohuik­si vii­pa­leik­si. Aset­te­le tar­joi­lu­va­dil­le ja tar­joa yrt­ti­kas­tik­keen kera.