DIM SU­MIEN TÄYT­TÖ­OH­JE

1.  Le­vi­tä tai­ki­na­le­vyt keit­ti­ö­pyyh­keen pääl­le. Pai­ne­le muo­til­la (hal­kai­si­ja 6 tai 8 cm) tai­ki­nas­ta pyö­rei­tä le­vy­jä.

2. Lai­ta tee­lu­si­kal­li­nen täy­tet­tä kes­kel­le pyö­re­ää tai­ki­na­pa­laa.

3.  Kos­tu­ta tai­ki­nan reu­nat ve­teen kas­te­tul­la pens­se­lil­lä.

4. Tait­te­le täy­tet­ty­jen tai­ki­na­pa­lo­jen reu­nat ve­keil­le ylös­päin ja lii­maa kos­tu­te­tut reu­nat toi­siin­sa kiin­ni.

DIM SU­MIEN HÖY­RY­TY­SOH­JE

1. Lai­ta val­miit dim su­mit sa­laa­tin­leh­tien pääl­le bam­bui­siin höy­ry­ko­rei­hin. Sa­laa­tin­leh­det es­tä­vät dim su­me­ja tart­tu­mas­ta ko­rin poh­jaan.

2. Lai­ta vet­tä kie­hu­maan kat­ti­laan. Va­lit­se kat­ti­lan koko höy­ry­ko­rin koon mu­kai­ses­ti, niin et­tä kat­ti­lan hal­kai­si­ja on pie­nem­pi kuin höy­ry­ko­rin. Näin kori py­syy tu­ke­vas­ti kat­ti­lan pääl­lä.

4. Lai­ta alim­paan ko­riin dim su­mit, joi­den täy­te kyp­syy hi­taim­min.

5. An­na dim su­mien kyp­syä 10–12 mi­nuut­tia.

DIM SU­MIT KINK­KU­TÄYT­TEEL­LÄ

14 KAP­PA­LET­TA, HAL­KAI­SI­JA 8 cm

14 kpl won­ton-tai­ki­na­le­vy­jä

250 g kink­kua

50 g säi­ly­ke­kas­tan­joi­ta ve­des­sä

1 ke­vät­si­pu­li pil­kot­tu­na ohuik­si ren­kaik­si

1 rkl tuo­ret­ta tai säi­ly­kein­ki­vää­riä

1 rkl rii­si­vii­niä

1 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta

½ tl see­sa­mi­öl­jyä

½ rkl ta­pi­o­ka­jau­hoa

(suo­laa ja pip­pu­ria)

Työ­vä­li­neet:

höy­ry­ko­ri

pyö­reä tai­ki­na­muot­ti

1. Se­koi­ta kink­ku, kas­tan­jat, soi­ja­kas­ti­ke, rii­si­vii­ni, see­sa­mi­öl­jy, ke­vät­si­pu­li, in­ki­vää­ri ja ta­pi­o­ka­jau­ho kul­hos­sa. Mais­ta se­os­ta ja li­sää tar­vit­ta­es­sa hiu­kan suo­laa ja pip­pu­ria. Ai­nek­set voi­daan lait­taa yleis­ko­nee­seen ja teh­dä täyt­tees­tä tah­na­mai­nen tai lei­ka­ta veit­sel­lä mah­dol­li­sim­man pie­nek­si.

2. Ko­koa nyy­tit. Ks. dim su­mien täyt­tö­oh­je!

3. Höy­ry­tä dim su­mit kyp­sik­si. Ks. höy­ry­ty­soh­je!

4. Tar­joi­le dim su­mit läm­pi­mi­nä sa­vus­te­tun pap­ri­ka­kas­tik­keen kans­sa.

SA­VUS­TET­TU PAP­RI­KA­KAS­TI­KE

1 sa­lot­ti­si­pu­li

1 tl sa­vus­tet­tua pap­ri­ka­jau­het­ta

3 rkl val­ko­vii­niä

(suo­laa)

6 rkl ruo­ka­ker­maa

1. Pil­ko sa­lot­ti­si­pu­li pie­nek­si. Kuul­lo­ta si­pu­li vois­sa tai öl­jys­sä.

2. Li­sää pap­ri­ka­jau­he ja sen jäl­keen val­ko­vii­ni.

3. Li­sää hie­man suo­laa tar­vit­ta­es­sa. An­na se­ok­sen kie­hua het­ki.

4. Li­sää ker­ma ja an­na kie­hah­taa.

5. Tar­joa dim su­mien kans­sa.

DIM SU­MIT KAT­KA­RA­PU­TÄYT­TEEL­LÄ

14 KAP­PA­LET­TA, HAL­KAI­SI­JA 8 cm

14 kpl won­ton-tai­ki­na­le­vy­jä

250 g kat­ka­ra­pu­ja

10 g kui­vat­tu­ja sie­niä esim. mus­tia tor­vi­sie­niä

25 g pak­soi­ta eli pi­naat­ti­kii­nan­kaa­lia

½ li­men kuo­ri

1 rkl rii­si­vii­niä

1 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta

½ tl see­sa­mi­öl­jyä

½ rkl ta­pi­o­ka­jau­hoa

(suo­laa ja pip­pu­ria)

Työ­vä­li­neet:

höy­ry­ko­ri

pyö­reä tai­ki­na­muot­ti

1. Li­o­ta sie­niä ve­des­sä ja kui­vaa sen jäl­keen huo­lel­li­ses­ti ta­lous­pa­pe­riin.

2.  Pil­ko kat­ka­ra­vut, sie­net, li­men­kuo­ri ja pak­soi. Se­koi­ta ne kes­ke­nään hy­vin kul­hos­sa ja li­sää se­ok­seen soi­ja­kas­ti­ke, rii­si­vii­ni, see­sa­mi­öl­jy ja ta­pi­o­ka­jau­ho. Mais­ta se­os­ta ja li­sää tar­vit­ta­es­sa hiu­kan suo­laa ja pip­pu­ria.

3. Ko­koa nyy­tit. Ks. dim su­mien täyt­tö­oh­je!

4. Höy­ry­tä dim su­mit kyp­sik­si. Ks. höy­ry­ty­soh­je!

5. Tar­joi­le dim su­mit läm­pi­mi­nä to­maat­ti-sweet chili- tai soi­ja-mint­tu -kas­tik­keen kans­sa.

TO­MAAT­TI- SWEET CHILI -KAS­TI­KE

6 rkl sweet chili -kas­ti­ket­ta

1 to­maat­ti

¼  ruuk­ku tuo­ret­ta ko­ri­an­te­ria

(¼ tuo­ret­ta chi­liä)

1. Hie­non­na ja se­koi­ta ai­nek­set kes­ke­nään tai se­koi­ta te­ho­se­koit­ti­mes­sa. Kas­ti­ke säi­lyy noin vii­kon ver­ran jää­kaa­pis­sa.

SOI­JA-MINT­TU­KAS­TI­KE

1 rkl sweet chili -kas­ti­ket­ta

1 rkl vih­re­ää soi­ja­kas­ti­ket­ta

1 rkl tuo­ret­ta mint­tua sil­put­tu­na

1 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta

tilk­ka vet­tä

1. Hie­non­na ja se­koi­ta ai­nek­set kes­ke­nään tai se­koi­ta te­ho­se­koit­ti­mes­sa.

DIM SU­MIT KA­NA­TÄYT­TEEL­LÄ

14 KAP­PA­LET­TA, HAL­KAI­SI­JA 8 cm

14 kpl won­ton-tai­ki­na­le­vy­jä

250 g kei­tet­tyä ka­naa

cur­ry­tah­naa

1 sit­ruu­nan mehu

1 tl jau­he­mais­ta ko­ri­an­te­ria, kur­ku­maa ja ku­mi­naa

1 rkl koo­kos­mai­toa

1 rkl päh­ki­nä­voi­ta

1 rkl ta­pi­o­ka­jau­hoa

ri­paus suo­laa ja so­ke­ria

Työ­vä­li­neet:

höy­ry­ko­ri

pyö­reä tai­ki­na­muot­ti

1. Pa­loit­te­le kei­tet­ty kana pie­nik­si pa­loik­si ja se­koi­ta te­ho­se­koit­ti­mes­sa sen jouk­koon cur­ry, sit­ruu­nan­me­hu, maus­teet, koo­kos­mai­to, päh­ki­nä­voi, ta­pi­o­ka­jau­ho, suo­la ja so­ke­ri.

2. Ko­koa nyy­tit. Ks. Dim su­mien täyt­tö­oh­je!

3. Höy­ry­tä dim su­mit kyp­sik­si. Ks. höy­ry­ty­soh­je!

4. Tar­joi­le dim su­mit läm­pi­mi­nä sa­ta­y­kas­tik­keen kans­sa.

SA­TA­Y­KAS­TI­KE

25 g päh­ki­nä­voi­ta

½ tl suo­laa

15 cl koo­kos­mai­toa

1 tl cur­ry­tah­naa

1 rkl fa­rii­ni­so­ke­ria

1 rkl sit­ruu­nan­me­hua

1. Lai­ta puo­let koo­kos­mai­dos­ta sekä cur­ry­tah­na kat­ti­laan ja läm­mi­tä noin 3 mi­nuut­tia. Li­sää päh­ki­nä­voi, so­ke­ri, sit­ruu­na­me­hu ja lo­put koo­kos­mai­dos­ta. Kei­tä kas­ti­ket­ta noin 20 mi­nuut­tia koko ajan hy­vin se­koit­ta­en.

Kaik­ki nel­jä eri­lais­ta kas­ti­ket­ta so­pi­vat kaik­kien dim su­mien kans­sa. Yh­dis­te­le­mäl­lä saa­daan mo­nia eri­lai­sia ma­ku­yh­dis­tel­miä.