Pi­naat­ti­quic­he

20 min + 1 t . hel­poh­ko . 14 e

8 pa­laa

Poh­ja:

3 dl veh­nä­jau­ho­ja

75 g kyl­mää voi­ta

1 ka­nan­mu­nan­kel­tu­ai­nen

noin 1 rkl kyl­mää vet­tä

Täy­te:

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 rkl ryp­si­öl­jyä

1 pss (150 g) pa­kas­te­pi­naat­tia

150 g mau­kas­ta juus­toa (esi­mer­kik­si Väs­ter­bot­ten tai gru­ye­re)

2 isoa ka­nan­mu­naa

2 dl kuo­hu- tai ruo­ka­ker­maa

½ tl suo­laa

½ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

(150 g pal­vi­kink­kua)

1. Tee poh­ja. Nypi jau­hot ja voi mu­ru­mai­sek­si se­ok­sek­si. Li­sää kel­tu­ai­nen ja vesi ja se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Kää­ri tai­ki­na kel­muun. Lai­ta jää­kaap­piin 15 mi­nuu­tik­si.

2. Kuu­men­na uu­ni 200 as­tee­seen. Pai­ne­le tai­ki­na jau­ho­te­tuin kä­sin pii­rak­ka- tai ir­to­poh­ja­vuo­an poh­jal­le ja reu­noil­le (Ø 22 cm). Nos­ta pääl­le lei­vin­pa­pe­ri­pa­la ja lai­ta pai­nok­si kui­vat­tu­ja her­nei­tä. Esi­pais­ta poh­jaa uu­nis­sa 15 mi­nuut­tia. Pois­ta lei­vin­pa­pe­ri pai­noi­neen.

3. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lit. Pais­ta ne kes­ki­läm­pöi­sel­lä pan­nul­la öl­jys­sä kyp­sik­si. Li­sää pa­kas­te­pi­naa­tit. Läm­mi­tä, kun­nes ne su­la­vat ja keit­ty­vät hie­man ko­koon.

4. Raas­ta juus­to kul­hoon. Se­koi­ta ka­nan­mu­nat ja ker­ma juus­to­raas­tee­seen. Li­sää pi­naa­tit. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Jos ha­lu­at täyt­tee­seen kink­kua, niin kuu­ti­oi se ja li­sää mu­na­se­ok­seen. Kaa­da seos pii­ras­poh­jal­le.

5. Sää­dä uu­ni 175 as­tee­seen ja kyp­sen­nä pii­ras­ta noin 35 mi­nuut­tia tai kun­nes täy­te on hyy­ty­nyt. Jos pii­ras tum­muu lii­kaa, lai­ta pääl­le fo­lio. An­na quic­hen jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si. Tar­joa sa­laa­tin kera.

Perinteisen ranskalaisen quichen täytteessä maistuvat purjo, juusto ja kinkku. Sen mehevä versio syntyy vaihtamalla purjo pakastepinaattiin. Tarjoa piirakka vihreän salaatin kera. Resepti sivulla 92.