noin 12 an­nos­ta

Kak­ku­poh­ja:

4 mu­naa

1 1/2 dl so­ke­ria

1 dl veh­nä­jau­ho­ja

3/4 dl pe­ru­na­jau­ho­ja

2 tl lei­vin­jau­het­ta

Ti­ra­mi­su­täy­te:

5 lii­va­te­leh­teä

3 mu­naa

1 dl so­ke­ria

2 prk (à 250 g) mas­car­po­ne-juus­toa

2 dl kuo­hu­ker­maa

1 rkl kah­via

1 rkl man­te­li­li­köö­riä

Mus­tik­ka­täy­te:

2 dl mus­tik­ka­hil­loa

2 dl tuo­rei­ta mus­ti­koi­ta

Kos­tu­tus:

1 1/2 dl vah­vaa kah­via

1 rkl so­ke­ria

3 rkl man­te­li­li­köö­riä

1. Vat­kaa mu­nat ja so­ke­ri kuoh-ke­ak­si vaah­dok­si. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja sii­vi­löi vaah­toon. Se­koi­ta va­ro­vas­ti nos­tel­len ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si.

2. Vuo­raa ir­to­poh­ja­vuo­an poh­ja lei­vin­pa­pe­ril­la, vuo­an hal­kai­si­ja noin 26–28 cm. Kaa­da tai­ki­na vuo­kaan. Pais­ta 175-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sol­la noin 45 mi­nuut­tia. Ko­kei­le ka­kun kyp­syyt­tä ti­kul­la. Kun tik­kuun ei enää tar­tu tai­ki­naa, kak­ku on kyp­sä. An­na ka­kun jääh­tyä kun­nol­la ri­ti­läl­lä en­nen ku­mo­a­mis­ta.

3. Li­o­ta lii­va­te­leh­tiä kyl­mäs­sä ve­des­sä 10 mi­nuut­tia.

4. Erot­te­le kel­tu­ai­set ja val­ku­ai­set. Vaah­do­ta kel­tu­ai­set ja so­ke­ri. Li­sää vaah­toon mas­car­po­ne­juus­to.

5. Liu­o­ta lii­vat­teet kuu­maan kah­vi-man­te­li­li­köö­ri­se­ok­seen ja an­na jääh­tyä het­ken. Li­sää mas­car­po­ne­vaah­toon.

6. Vaah­do­ta ker­ma.

7. Vat­kaa val­ku­ai­set ko­vak­si vaah­dok­si.

8. Li­sää ker­ma- ja val­ku­ais­vaah­dot va­ro­vas­ti se­ok­seen.

9. Se­koi­ta mus­tik­ka­hil­lo ja mus­ti­kat kes­ke­nään.

10. Leik­kaa kak­ku­le­vy kah­teen osaan. Nos­ta toi­nen kak­ku­poh­ja puh­dis­tet­tuun kak­ku­vuo­kaan. Kos­tu­ta le­vyt kah­vi-li­köö­ri-so­ke­ri­se­ok­sel­la. Le­vi­tä pääl­le mus­tik­ka­täy­te. Le­vi­tä puo­let ker­ma­täyt­tees­tä le­vyl­le ja nos­ta pääl­le toi­nen levy. Kos­tu­ta kak­ku­le­vy ja le­vi­tä pin­nal­le lo­put täyt­tees­tä. An­na ka­kun ve­täy­tyä jää­kaa­pis­sa muu­ta­man tun­nin en­nen tar­joi­lua.

11. Si­ro­ta pin­nal­le rei­lu ker­ros kaa­ka­o­jau­het­ta.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 1 1/2 t