4 an­nos­ta

400 g tuo­re­tag­li­a­tel­lea tai pen­ne­pas­taa

noin 1 l (300–400 g) mus­ta­tor­vi­sie­niä

2 sa­lot­ti­si­pu­lia

1 rkl voi­ta tai öl­jyä

2 dl ruo­ka­ker­maa

2–3 rkl kana- tai kas­vis­fon­dia

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

noin 1 rkl tuo­ret­ta ra­kuu­naa hie­non­net­tu­na tai 1 tl kui­vat­tua

2–3 rkl tuo­ret­ta, sil­put­tua per­sil­jaa

100 g mas­car­po­ne­juus­toa

(tilk­ka sher­ryä tai ma­dei­raa)

Li­säk­si:

½dl sak­san­päh­ki­nöi­tä

raas­tet­tua par­me­saa­ni­juus­toa

1. Lai­ta pas­ta­ve­si kie­hu­maan.

2. Puh­dis­ta ja hal­kai­se sie­net. Kuo­ri ja silp­pua si­pu­lit. Hau­du­ta sie­net ja si­pu­lit peh­meik­si ras­vas­sa pan­nul­la. Li­sää ker­ma ja maus­teet ja an­na kie­hah­taa.

3. Li­sää mas­car­po­ne ja hau­du­ta kas­ti­ket­ta vie­lä het­ki.

4. Kei­tä pas­ta pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan, va­lu­ta ja se­koi­ta sie­ni­kas­ti­ke pas­tan jouk­koon.

5. Rou­hi sak­san­päh­ki­nät ja vii­meis­te­le an­nok­set päh­ki­nä­rou­heel­la ja par­me­saa­ni­juus­tol­la.